BOUCHERIE | BOEUF | Boeuf Angus
Bavette d'aloyau de boeuf Angus s/ vide ±1kg ⚖
302006
Cette bavette d'aloyau de boeuf Angus est particulièrement appréciée pour ses saveurs et son persillé. Très simple à cuisiner, saisie 1 minute de chaque côté pour caraméliser ses sucs et conserver le maximum de jus à l'intérieur, elle révèle tout son potentiel. Elle se déguste classiquement avec des échalotes confites caramélisées. Son goût prononcé est idéal pour toutes les préparations sautées comme les wok, bowls, émincés, pour les grillades... Vous pouvez la mariner ou simplement l'assaisonner de sel et de poivre. Entière, vous pouvez aussi cuisiner cette bavette d'aloyau en croûte de sel ou à basse température afin d'empêcher la viande de se dessécher, pour un résultat moelleux et savoureux. Accompagnez-la de pommes de terre sautées ou de légumes grillés.
Le boeuf Angus doit sa réputation à sa viande finement persillée qui lui donne sa tendreté, une jutosité et un goût floral, équilibré et élégant.
Le boeuf Angus est une race noble, appréciée et connue dans le monde entier pour sa chair extrêmement tendre, au grain exceptionnel. La riche couleur rouge de la viande est le gage d'une forte présence de vitamine A, preuve d'une alimentation exclusivement constituée d'herbe. Sa texture soyeuse est due à un léger persillage, qui lui donne sa tendreté, une saveur si riche et une qualité en bouche excellente sans graisse excessive. Résultat d'un croisement entre la vache celtique et le taureau d'Écosse, le boeuf Angus est dépourvu de cornes. Docile et rustique, il est particulièrement adapté aux conditions d'élevage dans les fermes et les pâturages irlandais, écossais et désormais européens. Cette absence de stress joue un rôle très positif sur la qualité de la viande et notamment sur son absence d'acidité. Le boeuf Black Angus provenant des États-Unis se distingue par une finition souvent faite en parcs d'engraissement, aux céréales, soja...Voir tous les produits de cette gamme
Emplacement dans le magasin : Atelier Boucherie - Boeuf
une pièce ≃ 1 Kg