Légumes verts surgelés, fèves, petits pois… | Le Delas
Légumes verts surgelés, fèves, petits pois, épinards...
Déjà parés, découpés, calibrés et blanchis, ces légumes sont prêts à l'emploi. Cuire 15 minutes au four vapeur.
Légumes cuits à la vapeur et déjà prêts à l'emploi ! Au four vapeur sans pression : sans dégel préalable, cuire 3 minutes après avoir atteint 95°C.
Légumes cuits à la vapeur et déjà prêts à l'emploi !
Légumes cuits à la vapeur et déjà prêts à l'emploi ! Plonger les choux de Bruxelles encore surgelés dans de l'eau bouillante salée et cuire 2 à 3min.
Déjà parés, découpés, calibrés et blanchis, ces légumes sont prêts à l'emploi. Mettre les palets provenant de la chambre froide positive dans un gastronorme perforé, cuire 10 minutes à 95°C.
Présentation en palets (80 ou 60g), très facile à portionner. Cuire 20 minutes au four à 160°C dans un gastronorme plein en remuant à mi-cuisson. A consommer directement en accompagnement ou en aide culinaire pour la préparation de quiches, tartes...
Légumes cuits à la vapeur et déjà prêts à l'emploi ! Au four vapeur sans pression : 3 à 6 minutes de cuisson selon le calibre après avoir atteint 98°C et pour 2,5kg de légumes. Saler en gastronorme perforé.
Légumes cuits à la vapeur et déjà prêts à l'emploi ! Cuire 7 minutes à la poêle avec un peu d'huile.
Légumes cuits à la vapeur et déjà prêts à l'emploi ! Au four mixte, position vapeur : cuire 5 minutes après avoir atteint 90°C.
Au four vapeur sans pression, sans dégel préalable, cuire les fleurettes pendant 10 min en gastronorme plein à 98°C.
À réchauffer à l'anglaise 12 minutes dans l'eau bouillante salée à partir de -18°C ou au four vapeur 8 minutes à 100°C pour 2,5 kg de produit surgelé dans un gastronorme perforé.
Les épinards hachés surgelés sélectionnés par Le Delas, grossiste alimentaire à Rungis sont disponibles en toute saison pour les professionnels de la restauration. Ces légumes verts polyvalents peuvent être utilisés dans divers plats. Commandez dès maintenant pour une fraîcheur garantie et une qualité supérieure.
Ces pointes d'asperges vertes surgelées sont une solution pratique et de qualité pour les professionnels. Elles sont sélectionnées, parées, lavées, coupées et blanchies avant d'être surgelées selon la méthode IQF (Individually Quick Frozen) pour conserver leur texture ferme et leur saveur délicate. Ce produit, composé à 100 % d'asperges vertes, est idéal pour les restaurants, les services traiteurs et les brasseries qui souhaitent avoir des légumes de qualité en toute saison.
Usages culinaires professionnels :
► Accompagnement de plats : Les pointes d'asperges sont idéales pour accompagner les viandes (volaille, bœuf) et les poissons. Elles peuvent être cuites à la vapeur, à la poêle ou au four pour une touche de couleur et de saveur.
► Entrées et salades : Elles peuvent être servies en entrée, seules ou avec une sauce mousseline, ou être ajoutées à des salades pour un plat léger et raffiné.
► Soupes et veloutés : Elles peuvent être utilisées pour préparer des soupes et des veloutés. Leur saveur délicate se marie parfaitement avec d'autres légumes, comme les courgettes ou les petits pois.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
Ce produit doit être conservé à -18 °C. Pour préserver toute la saveur et la texture du produit, ne jamais recongeler un produit décongelé. Il doit être consommé après cuisson, sans décongélation préalable. Il peut être cuit à la casserole ou à la vapeur.
Un petit pois cuit à la vapeur et déjà prêt à l'emploi ! Au four vapeur sans pression, en gastronorme perforé, saler et cuire 5 minutes à 95°C.
Convenant particulièrement aux restaurants dont la star est la viande et la justesse de sa cuisson, ces fagots de haricots verts fins permettent de servir une garniture de légumes verts de qualité, simple à préparer comme à servir et de qualité constante. Ils sont présentés en portions individuelles de 35g, liées par un lien végétal (lanière de poireau), pour une présentation soignée. Les haricots verts utilisés proviennent du Kenya et sont surgelés rapidement pour préserver leur couleur, leur goût et leur texture. Ce format garantit une uniformité de service et simplifie la mise en place. Ils se cuisent sans décongélation préalable, au four avec une sauce ou une pointe de beurre, ou passés à la sauteuse, après une décongélation à l'eau bouillante.
Usages culinaires professionnels :
Ce format est particulièrement adapté aux restaurants qui privilégient l'efficacité et la qualité de la garniture. Il permet de servir un légume vert de qualité sans les contraintes de l'épluchage ou des pertes.
► Garniture de Plats : Accompagnement parfait des plats de viande (steaks, rôtis) ou de poisson, apportant une touche de couleur et de finesse.
► Contrôle des Pertes : Se conservant plusieurs mois au congélateur et pouvant être décongelés individuellement, ces fagots permettent de limiter les pertes liées à la mise en place d'une telle garniture ainsi que celles liées aux invendus.
► Rapidité : La cuisson se fait sans décongélation préalable.
Conseils de conservation et de préparation :
Conservation : Plusieurs mois au congélateur à -18°C. Une fois décongelé, à consommer dans la journée. Ne jamais recongeler un produit décongelé.
Préparation (sans décongélation préalable) :
► Au four : Déposer les fagots sur une plaque et cuire à 180°C pendant 12 à 15 minutes (avec une sauce ou du beurre).
► Au cuit vapeur : Cuisson en 15 minutes.
► À la sauteuse : Après une décongélation préalable à l'eau bouillante.
Le Delas a sélectionné pour vous ces épinards en branches surgelés de qualité professionnelle. Ils sont idéaux pour les restaurateurs afin d'avoir des épinards disponibles en toute saison et sans perte en cuisine. Ce légume vert polyvalent peut être utilisé dans une variété de plats, des accompagnements aux plats principaux, apportant fraîcheur et saveur à vos recettes.
Légumes cuits à la vapeur et déjà prêts à l'emploi ! Au four vapeur sans pression : 3 à 6 minutes de cuisson selon le calibre après avoir atteint 98°C et pour 2,5kg de légumes. Saler en gastronorme perforé.
Petit pois fin blanchi surgelé, à préparer comme un légume frais mais avec un temps de cuisson légèrement réduit.
Galets de 30g, facilement portionnables. Disposer les galets dans un plat adapté au micro-ondes, couvrir d'un film plastique et réchauffer 4 à 6 minutes à la puissance maximale (pour un four de 750 W). À la sauteuse, faire fondre sans dégel préalable les galets dans un peu de matière grasse. Porter à ébullition.
Déjà cuisinés, prêts à l'emploi. Présentation en palets (80 ou 60g), très facile à portionner. Cuire 20 minutes au four à 160°C dans un gastronorme plein en remuant à mi-cuisson. A consommer directement en accompagnement ou en aide culinaire pour la préparation de quiches, tartes.
Le Delas a sélectionné pour vous ces fèves pelées surgelées, un choix idéal pour les professionnels de la restauration pour rendre ce légume disponible toute l'année. En outre, ces demi‐fèves, débarrassées de leur gousse, ont été pelées, lavées, puis blanchies avant d'être surgelées, ce qui permet un gain de temps en cuisine. Ces légumineuses de qualité peuvent être utilisés dans une variété de plats, ajoutant une touche de fraîcheur et de saveur à vos recettes, poke bowls, risotto, woks, soupes ou encore tapas avec des fèves à la grecque par exemple.
Petit pois cuit à la vapeur et déjà prêt à l'emploi. Au four vapeur sans pression, en gastronorme perforé, saler et cuire 5 minutes à 95°C.
