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❆ Coulis sucré de framboise Willamette squeeze 500g PONTHIER

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L'éclat de la framboise Willamette pour une signature pâtissière raffinée Ce coulis surgelé, élaboré à partir de framboises de la variété Willamette sélectionnées par la Maison Ponthier, se distingue par sa couleur rouge profonde et son profil aromatique intense, à la fois fruité et acidulé. Cultivées en altitude sur des terroirs drainants, les baies sont récoltées à pleine maturité pour garantir un taux de sucre naturel (Brix 26.5) élevé. Grâce à un procédé de fabrication rigoureux où les akènes sont retirés pour éliminer toute amertume, Le Delas vous propose un produit à la texture parfaitement lisse et onctueuse, reflétant l'excellence du fruit frais sans aucun conservateur ni arôme artificiel. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Dressages et décors : Sa fluidité maîtrisée et sa texture nappante en font l'allié idéal pour les décors à l'assiette, les écritures au cornet ou pour napper avec précision des entremets, des cheesecakes et des panacotta. ► Créations glacées et lactées : Ce coulis s'intègre harmonieusement dans les compositions de coupes glacées, de sorbets ou pour marbrer des yaourts et fromages blancs de haute qualité artisanale. ► Cocktails et mixologie : Sa pureté aromatique permet également de réaliser des bases de cocktails fruités, apportant une couleur vive et une saveur franche de fruit rouge aux créations des barmen. ► Mise en œuvre : Pour préserver toutes les qualités organoleptiques du fruit, il est conseillé de décongeler le produit au réfrigérateur entre +2°C et +4°C pendant 24 à 48 heures. Bien agiter avant utilisation pour homogénéiser la pulpe. ► Conservation : Ce produit surgelé se conserve 30 mois à -18°C. Après décongélation, il peut être maintenu entre +2°C et +4°C pendant 15 jours. Ne jamais recongeler un produit décongelé.

Coulis et purées de fruits gourmands, sains et responsables, au service de la gastronomie !

Cette maison familiale spécialisée dans le fruit depuis 1946, incarne avant tout une culture du goût originel du fruit avec ses purées et coulis réfrigérés. Elle source des fruits d'exception, rares et exclusifs, cueillis à maturité, transformés rapidement après la récolte, tout en douceur. Elle accompagne la communauté gastronomique avec ses créations et innovations. Certifiée B Corp, label social et environnemental des plus exigeants, Ponthier passe en juin 2024 à l'usage du sucre de betterave origine France pour réduire son empreinte carbone. Les coulis et purées Ponthier sont fabriqués à partir de fruits, issus de variétés soigneusement sélectionnées, récoltés en fonction de leur stade de maturité, sans colorant ni conservateur. Les purées fraîches comme surgelées s'utilisent pour les entremets, les glaces ou sorbets, les confitures, les pâtes de fruits, les coulis, les glaçages, pour les cocktails, smoothies, milk-shakes et granités... Les coulis, frais ou surgelés, s'utilisent aussi bien en décor assiette, à côté des gâteaux, sur les glaces, en mélange avec des yaourts, que dans les salades de fruits. Ces bases de fruits sont idéales en cuisine, laboratoire et bien entendu pâtisserie. Leur pack avec bouchon refermable permet un dosage facile et une protection bactériologique optimale.
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Emplacement dans le magasin : Surgelé - Allée 39
un carton = 6 pièces
une pièce = 500 g