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❆ Coulis sucré de fraise Senga Sengana squeeze 500g PONTHIER

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La quintessence de la fraise pour une fraîcheur aromatique constante Ce coulis surgelé, élaboré à partir de 83% de fraises de la variété Senga Sengana sélectionnées par la Maison Ponthier, offre une saveur intense de fruit cueilli à pleine maturité. La Senga Sengana est particulièrement prisée des professionnels pour sa chair rouge sombre et son parfum boisé très marqué. Le processus de transformation garantit une texture onctueuse et une couleur éclatante, sans aucun ajout de colorant, conservateur ou arôme artificiel. Sélectionné par Le Delas pour sa régularité exemplaire, ce coulis présente un taux de Brix de 21, offrant une sucrosité maîtrisée qui préserve l'équilibre de vos créations les plus délicates. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Pâtisserie et desserts à l'assiette : Ingrédient idéal pour napper des bavarois, des charlottes ou des cheesecakes. Sa texture parfaitement lisse permet des décors nets sur assiette ou des inclusions gourmandes en verrines. ► Accompagnements et snacking : Il sublime instantanément les laitages artisanaux, les fromages blancs ou les coupes glacées. En restauration traiteur, il apporte une signature visuelle et gustative indispensable aux buffets de desserts. ► Boissons et mixologie : Sa fluidité et sa pureté aromatique en font une base excellente pour la réalisation de smoothies, de milkshakes ou de cocktails signatures, garantissant un goût de fraise franc et équilibré. ► Mise en œuvre : Pour une restitution optimale des qualités organoleptiques du fruit, la décongélation doit s'effectuer au réfrigérateur entre +2°C et +4°C pendant 24 à 48 heures. Il est recommandé de bien agiter le contenant avant usage pour homogénéiser la préparation. ► Conservation : Stockage à -18°C. Une fois décongelé, le produit se conserve 15 jours entre +2°C et +4°C. Comme pour tout produit sélectionné par Le Delas, il ne faut jamais recongeler un produit après décongélation.

Coulis et purées de fruits gourmands, sains et responsables, au service de la gastronomie !

Cette maison familiale spécialisée dans le fruit depuis 1946, incarne avant tout une culture du goût originel du fruit avec ses purées et coulis réfrigérés. Elle source des fruits d'exception, rares et exclusifs, cueillis à maturité, transformés rapidement après la récolte, tout en douceur. Elle accompagne la communauté gastronomique avec ses créations et innovations. Certifiée B Corp, label social et environnemental des plus exigeants, Ponthier passe en juin 2024 à l'usage du sucre de betterave origine France pour réduire son empreinte carbone. Les coulis et purées Ponthier sont fabriqués à partir de fruits, issus de variétés soigneusement sélectionnées, récoltés en fonction de leur stade de maturité, sans colorant ni conservateur. Les purées fraîches comme surgelées s'utilisent pour les entremets, les glaces ou sorbets, les confitures, les pâtes de fruits, les coulis, les glaçages, pour les cocktails, smoothies, milk-shakes et granités... Les coulis, frais ou surgelés, s'utilisent aussi bien en décor assiette, à côté des gâteaux, sur les glaces, en mélange avec des yaourts, que dans les salades de fruits. Ces bases de fruits sont idéales en cuisine, laboratoire et bien entendu pâtisserie. Leur pack avec bouchon refermable permet un dosage facile et une protection bactériologique optimale.
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Emplacement dans le magasin : Surgelé - Allée 39
un carton = 6 pièces
une pièce = 500 g