FRUITS ET LÉGUMES | BULBES | Echalotes

Échalote longue 250g

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L'échalote longue se distingue par son parfum subtil et sa saveur moins marquée que celle de l'oignon. Sélectionnée par Le Delas pour la régularité de ses bulbes et sa chair d'une grande finesse, elle est présentée en filet pratique de 250 g. C'est l'un des condiments les plus techniques et indispensables de la gastronomie française, assurant une base aromatique irréprochable. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Réductions et Sauces : C'est la base incontournable pour les sauces au vin, Béarnaises ou Beurre Blanc où sa sucrosité délicate fait merveille. ► Condiment cru : Ciselée très finement à cru, elle apporte du relief aux vinaigrettes, aux huîtres ou aux tartares de bœuf et de poisson. ► Mise en œuvre : Sa texture dense permet un ciselage d'une extrême précision sans écraser la chair. ► Conservation : À stocker dans un endroit frais, très sec et bien ventilé, impérativement à l'abri de la lumière pour éviter qu'elle ne germe. Emplacement dans le magasin : Atelier Fruits Legumes
une pièce = 250 g