Aromates frais | Bulbes | Echalotes | Le Delas Rungis
Aromates frais | Bulbes | Echalotes
L'Échalote Cuisses de Poulet est une variété d'échalote d'origine France, appartenant à la catégorie 1 (qualité supérieure). Le nom Cuisses de Poulet fait référence à sa forme, plus allongée et renflée que l'échalote longue. Cette échalote, sélectionnée par Le Delas, grossiste à Rungis, est appréciée pour sa saveur plus douce et plus fine que l'oignon, ainsi que pour sa bonne tenue à la cuisson.
Usages culinaires :
L'Échalote Cuisses de Poulet s'adapte à de multiples usages, en cuisine gastronomique et traditionnelle :
► Base Aromatique : Essentielle pour les sauces (beurre blanc, sauce au vin rouge, échalotes confites), les fonds de cuisson et les bouillons.
► Finition et Assaisonnement : Utilisée hachée finement pour les vinaigrettes, les marinades et les tartares, où sa saveur subtile est recherchée.
► Cuisson : Idéale braisée ou confite pour accompagner les viandes (particulièrement le bœuf et le canard), ou pour enrichir les farces.
► Cru : Peut être émincée pour agrémenter les salades ou les plats froids.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
► Conservation : Produit frais. Conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière (un garde-manger ou un lieu bien ventilé est idéal) pour éviter la germination.
► Mise en Œuvre : Éplucher et hacher ou ciseler selon l'usage. Utiliser rapidement après découpe pour préserver sa saveur.