FRUITS ET LÉGUMES | 4e - 5e GAMME | Légumes

Mâche barquette 150g

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La délicatesse d'une salade d'hiver aux feuilles charnues et au parfum de noisette, idéale pour vos accompagnements raffinés et vos dressages de précision. Description du produit : La Mâche, sélectionnée par Le Delas, est une salade de petite taille composée de bouquets de feuilles vert foncé, lisses et tendres. Appréciée pour sa saveur douce et subtile, elle offre une texture fondante en bouche qui se distingue des variétés plus croquantes. Présentée en barquette de 150 g, ce conditionnement protecteur garantit l'intégrité des bouquets fragiles et facilite leur manipulation en cuisine. Riche en nutriments et d'une grande finesse visuelle, elle constitue une base de premier choix pour les restaurateurs souhaitant apporter une note de terroir et d'élégance à leurs assiettes de saison. Usages culinaires, mise en œuvre et conservation : Sa fragilité et sa finesse aromatique demandent une attention particulière pour en tirer le meilleur parti : ► Salades Composées : Se marie à merveille avec des ingrédients de caractère comme des cerneaux de noix, des copeaux de betterave rouge, du magret fumé ou des quartiers de pomme. ► Accompagnements Nobles : Sa douceur équilibre parfaitement les saveurs fortes d'un fromage de chèvre chaud, d'un foie gras poêlé ou d'un œuf poché. ► Vinaigrettes Légères : Pour ne pas "cuire" ses feuilles délicates, privilégiez des huiles douces (noix, noisette) et des vinaigres peu acides (cidre, balsamique blanc). ► Mise en œuvre : Bien que souvent pré-nettoyée, un rinçage rapide à l'eau claire est préconisé. Égoutter avec précaution pour ne pas briser les rosettes. Assaisonner au tout dernier moment, juste avant l'envoi. ► Conservation : Produit très périssable. À conserver impérativement au réfrigérateur entre +2°C et +4°C dans sa barquette d'origine. Consommer rapidement après réception pour préserver l'éclat du vert et la tenue des feuilles. Emplacement dans le magasin : Atelier Fruits Legumes
une pièce ≃ 150 g