Légumes 4e - 5e gamme

Frite fraîche.

Cette Betterave Cuite Épluchée Sous Vide, c'est Le Légume Racine Prêt-à-l'Emploi ! Ces Betteraves Rouges entières, épluchées et cuites à cœur sont conditionnées sous vide pour de préserver la saveur et la couleur intense de la betterave, tout en garantissant sa tendreté. Le Delas a sélectionné ce produit pour fournir aux professionnels un légume de base précuit et prêt à être consommé ou transformé, assurant un gain de temps considérable en cuisine sans compromettre la qualité gustative et la valeur nutritionnelle de la betterave. Usages culinaires et Conservation : ► Usage : La betterave cuite se prête à des multiples usages. Elle est souvent servie en salade (avec une vinaigrette à l'échalote, par exemple), mais peut également être transformée en soupe (Bortsch), en purée, en velouté ou en carpaccio. Elle apporte une couleur vive et une saveur légèrement sucrée à vos plats. ► Format : Le conditionnement sous vide par 500g assure une bonne maîtrise des stocks et des portions. ► Valeur Nutritionnelle : La betterave est naturellement une source de fibres, de vitamines (notamment C) et de minéraux, ainsi que d'antioxydants. ► Conservation : au frais ou à température ambiante avant ouverture si elle a été stérilisée (voir emballage). Une fois ouverte, elle doit être conservée au frais et consommée rapidement.

Ces frites fraîches extra 7/7 sont un produit prêt à l'emploi qui allie praticité et qualité. Découpées dans des pommes de terre sélectionnées, leur coupe de 7 mm sur 7 mm leur assure une cuisson homogène. Ce format pratique en sac de 10 kg est idéal pour les professionnels de la restauration et les collectivités, car il minimise le temps de préparation tout en garantissant un accompagnement de choix, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Ces frites fraîches ont été sélectionnées par Le Delas, votre grossiste à Rungis, pour leur saveur et leur texture parfaites, ainsi que pour leur rendement optimal. Usages culinaires : Ces frites fraîches sont un incontournable qui s'adapte à de nombreux plats, des plus simples aux plus élaborés. ► Accompagnement classique : Elles sont parfaites pour accompagner des viandes rouges grillées (entrecôtes, faux-filets), des burgers ou des fish and chips. ► Frites assaisonnées : Une fois frites, elles peuvent être assaisonnées avec des épices (paprika, cumin, piment d'Espelette), des herbes (romarin, thym) ou de la truffe pour une touche gastronomique. Conseils de conservation et de mise en œuvre : Ce produit doit être conservé au frais, idéalement entre 0 °C et +4 °C. Il est prêt à frire et ne nécessite aucune préparation supplémentaire. Pour une cuisson parfaite, il est conseillé de les frire en deux temps : une première fois à 160 °C pour les cuire à cœur, puis une seconde fois à 180 °C pour les rendre dorées et croustillantes.

La délicatesse d'une salade d'hiver aux feuilles charnues et au parfum de noisette, idéale pour vos accompagnements raffinés et vos dressages de précision. Description du produit : La Mâche, sélectionnée par Le Delas, est une salade de petite taille composée de bouquets de feuilles vert foncé, lisses et tendres. Appréciée pour sa saveur douce et subtile, elle offre une texture fondante en bouche qui se distingue des variétés plus croquantes. Présentée en barquette de 150 g, ce conditionnement protecteur garantit l'intégrité des bouquets fragiles et facilite leur manipulation en cuisine. Riche en nutriments et d'une grande finesse visuelle, elle constitue une base de premier choix pour les restaurateurs souhaitant apporter une note de terroir et d'élégance à leurs assiettes de saison. Usages culinaires, mise en œuvre et conservation : Sa fragilité et sa finesse aromatique demandent une attention particulière pour en tirer le meilleur parti : ► Salades Composées : Se marie à merveille avec des ingrédients de caractère comme des cerneaux de noix, des copeaux de betterave rouge, du magret fumé ou des quartiers de pomme. ► Accompagnements Nobles : Sa douceur équilibre parfaitement les saveurs fortes d'un fromage de chèvre chaud, d'un foie gras poêlé ou d'un œuf poché. ► Vinaigrettes Légères : Pour ne pas "cuire" ses feuilles délicates, privilégiez des huiles douces (noix, noisette) et des vinaigres peu acides (cidre, balsamique blanc). ► Mise en œuvre : Bien que souvent pré-nettoyée, un rinçage rapide à l'eau claire est préconisé. Égoutter avec précaution pour ne pas briser les rosettes. Assaisonner au tout dernier moment, juste avant l'envoi. ► Conservation : Produit très périssable. À conserver impérativement au réfrigérateur entre +2°C et +4°C dans sa barquette d'origine. Consommer rapidement après réception pour préserver l'éclat du vert et la tenue des feuilles.