Aromates 4e - 5e gamme | Le Delas Rungis
Aromates 4e - 5e gamme
Prête à l'emploi, cette échalote ciselée (81,5%) à l'huile de tournesol est très facile à mettre en œuvre. Ce produit permet un réel gain de temps en cuisine.
Prêt à l'emploi, cet ail ciselé (68%) à l'huile de tournesol est très facile à mettre en œuvre. Ce produit permet un réel gain de temps en cuisine.
Cet ail épluché de Catégorie 1 (provenance Union Européenne) est conditionné en tubo de 1kg. Les gousses d'ail sont préparées à chaud, puis épluchées et triées, offrant un gain de temps considérable en cuisine professionnelle. Ce produit est une base culinaire essentielle, garanti sans additif ni conservateur, non OGM. Les gousses présentent une couleur blanc crème, jaune à marron et des saveurs/odeurs typiques de l'ail frais.
Usages culinaires professionnels :
L'ail épluché est une solution de commodité idéale pour toutes les préparations nécessitant de l'ail en grande quantité, que ce soit à chaud ou à froid. Il est parfait pour les assaisonnements, les marinades, les sauces, les potages, les plats mijotés ou les plats rôtis dans la restauration collective, traditionnelle ou les traiteurs.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
À conserver en froid positif, entre 0°C et +4°C. Après ouverture, se conserve 48 heures entre 0°C et +4°C.
Cette Pulpe d'Échalote, c'est l'arôme authentique de l'échalote sans la contrainte. C'est un produit de base idéal pour les cuisines professionnelles à la recherche de simplicité et de gain de temps. Conditionnée en pot de 1kg, cette pulpe se présente sous l'aspect d'une purée onctueuse, prête à l'emploi. Le Delas a sélectionné cette référence pour sa praticité et sa capacité à offrir l'odeur et la saveur typiques de l'échalote sans la tâche fastidieuse de l'épluchage et du hachage, permettant ainsi une application immédiate dans toutes vos recettes.
Usages culinaires et Conservation :
► Usage : Parfaite pour toutes vos préparations culinaires à froid ou à chaud. Elle s'intègre facilement dans les sauces, les vinaigrettes, les marinades, les fonds de sauce, les bouillons et les beurres composés. Sa forme de purée assure une dispersion homogène de l'arôme.
► Conseil d'utilisation : Il est recommandé de mélanger la pulpe avant emploi pour homogénéiser la texture et la saveur.
► Conservation avant ouverture : Se conserve plusieurs semaines conserver dans un endroit sec, à l'abri de l'air et de la lumière. Après ouverture, se conserve 1 mois en froid positif de 0°C à 4°C.
Crème d'Ail Noir Pot 325g JARDINS DU MIDI : Le Concentré d'Umami
Ce produit est une Crème d'Ail Noir prête à l'emploi. L'ail noir, son ingrédient principal, est obtenu par un long processus de fermentation qui lui confère une couleur sombre et des saveurs douces et complexes. Cette crème d'ail est très riche en ail noir comme en témoigne sa liste d'ingrédients : Ail noir (70%), eau, huile de tournesol/colza, et acide lactique.
Le Delas l'a testée et sélectionnée pour apporter aux chefs un ingrédient tendance et puissant, parfait pour relever les créations culinaires et ajouter la saveur umami recherchée, tout en garantissant une facilité d'incorporation.
Caractéristiques Organoleptiques :
► Couleur & Texture : Purée homogène de couleur noire à marron.
► Saveur : Goût caractéristique de l'ail noir, doux et balsamique, avec une saveur umami prononcée, sans l'âpreté de l'ail frais.
► Taux d'Ail Noir : Élevé (70% d'ail noir).
Usages culinaires :
► Idéale pour les sauces (mayonnaise à l'ail noir, vinaigrettes).
► Parfaite pour les marinades de viandes ou poissons.
► Base pour assaisonnement de soupes, risottos, et purées.
► Apport de profondeur aux bouillons et bisques.
Conservation : Produit frais, à conserver entre 0°C et +4°C jusqu'à la DDM (plusieurs semaines) indiquée sur l'emballage. Après ouverture, se conserve 4 semaines au frais.