Aromates 4e - 5e gamme

Prête à l'emploi, cette échalote ciselée (81,5%) à l'huile de tournesol est très facile à mettre en œuvre. Ce produit permet un réel gain de temps en cuisine.

Prêt à l'emploi, cet ail ciselé (68%) à l'huile de tournesol est très facile à mettre en œuvre. Ce produit permet un réel gain de temps en cuisine.

La puissance aromatique du gingembre frais associée à une praticité de mise en œuvre immédiate. Description du produit : Ce Gingembre en pulpe prêt à l'emploi est une préparation élaborée à partir de gingembre rigoureusement sélectionné et pelé (80 %), mixé pour obtenir une texture homogène. Cette pulpe préserve tout le piquant et les notes citronnées caractéristiques du rhizome frais, sans les contraintes de pelage et de découpe. Le Delas a choisi ce conditionnement de 450g pour offrir aux professionnels une solution gain de temps, garantissant une régularité de goût et une sécurité microbiologique optimale pour toutes les préparations culinaires. Usages culinaires, mise en œuvre et conservation : Cette pulpe de gingembre s'intègre instantanément dans vos recettes, à chaud comme à froid : ► Cuisine du monde : Base indispensable pour vos currys, woks de légumes, nouilles sautées ou marinades pour viandes et poissons (teriyaki, saté). ► Sauces et condiments : Incorporez-la directement dans vos vinaigrettes d'inspiration asiatique, vos chutneys maison ou vos sauces à base de lait de coco. ► Pâtisserie et boissons : Apportez une note vive à vos sirops maison, thés glacés, cocktails ou confitures de fruits exotiques. ► Mise en œuvre : Produit prêt à l'emploi. Dosage facilité à la cuillère selon l'intensité recherchée. Sa texture onctueuse permet une diffusion homogène des saveurs dans les masses liquides ou pâteuses. ► Conservation : Produit frais à conserver impérativement entre 0°C et +4°C. Après ouverture, la pulpe se conserve jusqu'à 4 semaines au réfrigérateur dans son pot bien refermé.

Cet ail épluché de Catégorie 1 (provenance Union Européenne) est conditionné en tubo de 1kg. Les gousses d'ail sont préparées à chaud, puis épluchées et triées, offrant un gain de temps considérable en cuisine professionnelle. Ce produit est une base culinaire essentielle, garanti sans additif ni conservateur, non OGM. Les gousses présentent une couleur blanc crème, jaune à marron et des saveurs/odeurs typiques de l'ail frais. Usages culinaires professionnels : L'ail épluché est une solution de commodité idéale pour toutes les préparations nécessitant de l'ail en grande quantité, que ce soit à chaud ou à froid. Il est parfait pour les assaisonnements, les marinades, les sauces, les potages, les plats mijotés ou les plats rôtis dans la restauration collective, traditionnelle ou les traiteurs. Conseils de conservation et de mise en œuvre : À conserver en froid positif, entre 0°C et +4°C. Après ouverture, se conserve 48 heures entre 0°C et +4°C.

Cette Pulpe d'Échalote, c'est l'arôme authentique de l'échalote sans la contrainte. C'est un produit de base idéal pour les cuisines professionnelles à la recherche de simplicité et de gain de temps. Conditionnée en pot de 1kg, cette pulpe se présente sous l'aspect d'une purée onctueuse, prête à l'emploi. Le Delas a sélectionné cette référence pour sa praticité et sa capacité à offrir l'odeur et la saveur typiques de l'échalote sans la tâche fastidieuse de l'épluchage et du hachage, permettant ainsi une application immédiate dans toutes vos recettes. Usages culinaires et Conservation : ► Usage : Parfaite pour toutes vos préparations culinaires à froid ou à chaud. Elle s'intègre facilement dans les sauces, les vinaigrettes, les marinades, les fonds de sauce, les bouillons et les beurres composés. Sa forme de purée assure une dispersion homogène de l'arôme. ► Conseil d'utilisation : Il est recommandé de mélanger la pulpe avant emploi pour homogénéiser la texture et la saveur. ► Conservation avant ouverture : Se conserve plusieurs semaines conserver dans un endroit sec, à l'abri de l'air et de la lumière. Après ouverture, se conserve 1 mois en froid positif de 0°C à 4°C.

La pulpe d'oignon est un produit de commodité technique conçu spécifiquement pour optimiser le temps de mise en place dans les laboratoires à fort débit. Conditionnée en pot de 1 kg, cette pulpe garantit une base aromatique d'oignon haché menu très homogène et prête à l'emploi. Elle élimine les manipulations chronophages et garantit une absence totale de perte de matière première. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Bases de cuissons : Parfaite pour lier instantanément les sauces, enrichir les fonds de cuisson ou s'intégrer dans la confection de farces et de terrines. ► Soupes et veloutés : S'intègre directement dans les bases liquides pour apporter de la rondeur aromatique et de la sucrosité naturelle sans morceaux. ► Mise en œuvre : Prélèvement direct à la cuillère selon les besoins. Faire suer doucement au départ pour évaporer l'eau de végétation et concentrer les saveurs. ► Conservation : Conserver au froid positif entre +2°C et +4°C. À consommer rapidement après ouverture en respectant scrupuleusement les règles d'hygiène.

Crème d'Ail Noir Pot 325g JARDINS DU MIDI : Le Concentré d'Umami Ce produit est une Crème d'Ail Noir prête à l'emploi. L'ail noir, son ingrédient principal, est obtenu par un long processus de fermentation qui lui confère une couleur sombre et des saveurs douces et complexes. Cette crème d'ail est très riche en ail noir comme en témoigne sa liste d'ingrédients : Ail noir (70%), eau, huile de tournesol/colza, et acide lactique. Le Delas l'a testée et sélectionnée pour apporter aux chefs un ingrédient tendance et puissant, parfait pour relever les créations culinaires et ajouter la saveur umami recherchée, tout en garantissant une facilité d'incorporation. Caractéristiques Organoleptiques : ► Couleur & Texture : Purée homogène de couleur noire à marron. ► Saveur : Goût caractéristique de l'ail noir, doux et balsamique, avec une saveur umami prononcée, sans l'âpreté de l'ail frais. ► Taux d'Ail Noir : Élevé (70% d'ail noir). Usages culinaires : ► Idéale pour les sauces (mayonnaise à l'ail noir, vinaigrettes). ► Parfaite pour les marinades de viandes ou poissons. ► Base pour assaisonnement de soupes, risottos, et purées. ► Apport de profondeur aux bouillons et bisques. Conservation : Produit frais, à conserver entre 0°C et +4°C jusqu'à la DDM (plusieurs semaines) indiquée sur l'emballage. Après ouverture, se conserve 4 semaines au frais.