Gaspacho et autres soupes fraîches

L'authenticité du gazpacho espagnol aux légumes frais Ce gazpacho traditionnel, sélectionné par Le Delas, est une référence premium incontournable pour les professionnels de la restauration et du catering à la recherche d'une soupe froide de légumes d'une fraîcheur absolue. Élaborée en Espagne à Murcie, au cœur des zones de cueillette, cette recette emblématique d'Alvalle intègre 93 % de légumes frais soigneusement sélectionnés et récoltés à la main. Enrichi de 2,6 % d'huile d'olive vierge extra, ce potage froid est flash-pasteurisé pour préserver l'éclat de ses couleurs, la vivacité de ses arômes et l'intégrité de ses nutriments, sans aucun ajout d'additif, de colorant ou de conservateur. Affichant un Nutriscore A, il garantit une offre saine, savoureuse et valorisante pour vos clients. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Applications culinaires et banquet : Prêt à servir, il est idéal pour structurer vos offres d'entrées estivales en format bol ou pour dynamiser vos buffets, cocktails et réceptions sous forme de verrines. ► Idées de recettes et déclinaisons : Pour sublimer ce classique de la cuisine ibérique, vous pouvez le personnaliser selon vos inspirations : Version Terre & Mer : Servez-le surmonté d'une brochette de crevettes marinées ou de dés de jambon serrano croustillant. Version Fraîcheur : Dressez-le en verrine avec quelques billes de mozzarella, des dés d'avocat, un filet d'huile d'olive sélectionnée par de Le Delas et un éclat de basilic frais ou de menthe. Version Rustique : Accompagnez-le de croûtons frottés à l'ail et d'une fine brunoise de poivrons et concombres frais pour apporter du relief texturé. ► Mise en œuvre : À servir très frais. Il est indispensable de bien agiter la brique avant de servir afin de parfaire l'homogénéité de cette émulsion de légumes. ► Format technique : Conditionné en brique d'un litre, ce format de 5 portions de 200 ml permet une gestion rigoureuse des stocks et des grammages. L'emballage écoconçu en carton allégé répond également aux exigences de responsabilité environnementale. ► Conservation : Produit frais à stocker impérativement au réfrigérateur à une température maximale de 7°C. Après ouverture, la soupe se conserve au frais et doit être consommée dans les 5 jours. Elle peut être, servie telle quelle ou éventuellement agrémentée de croûtons ou de cubes de concombre, ou encore transformée par exemple en granité.

La fraîcheur authentique du terroir andalou dans une recette certifiée biologique Ce gaspacho andalou, sélectionné par Le Delas, offre une expérience gustative intense et naturelle, fidèle à la tradition espagnole. Élaboré à partir de tomates fraîches (concassé et purée), de concombres, de poivrons et d'oignons issus de l'agriculture biologique, il est relevé par une huile d'olive vierge extra de qualité et une pointe de vinaigre de Xérès. Sa texture fluide et sa saveur équilibrée, soulignée par une touche de piment de Cayenne, en font une solution premium pour les professionnels exigeant des produits sains, sans OGM ni traitement ionisant. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Service en restauration : Prêt à servir, ce gaspacho est idéal comme entrée rafraîchissante ou comme mise en bouche lors de cocktails et réceptions. Son conditionnement en bouteille verre de 50cl assure une présentation qualitative et une préservation optimale des arômes. ► Suggestions de présentation : Pour sublimer l'expérience client, Le Delas recommande de le servir glacé, éventuellement agrémenté d'une cuillère de glace pilée, de petits dés de légumes croquants (brunoise de poivrons et concombres) ou de quelques croûtons frottés à l'ail. ► Vente à emporter et snacking chic : Sa certification bio et sa recette authentique répondent parfaitement aux attentes des clientèles urbaines en quête de solutions de restauration rapide saines et gourmandes. ► Mise en œuvre : Le produit est directement opérationnel. Bien agiter avant de servir pour homogénéiser la préparation et révéler toute la richesse des ingrédients bio. ► Conservation : Ce produit frais doit être impérativement stocké entre 0°C et +4°C. Après ouverture de la bouteille, il doit être maintenu au froid et consommé sous 48 heures pour garantir ses qualités organoleptiques.

Une recette fraîcheur audacieuse alliant onctuosité et vivacité citronnée Ce gaspacho à l'avocat, sélectionné par Le Delas, revisite les classiques estivaux avec une composition originale et raffinée. L'onctuosité de l'avocat est ici équilibrée par la fraîcheur croquante de la pomme verte et des petits pois, tandis que le jus et les zestes de citron jaune apportent une note acidulée dynamique. Rehaussée d'une pointe de ciboulette fraîche, cette soupe froide offre une texture veloutée et une palette aromatique printanière. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Service antipasti et entrées : Directement opérationnel pour une mise en bouche ou une entrée légère, ce gaspacho se distingue par sa couleur vert tendre et son profil aromatique frais. Il constitue une alternative élégante aux soupes froides traditionnelles à base de tomate. ► Verrines et cocktails : Sa texture soyeuse permet un dressage précis en verrines pour vos buffets et réceptions. Le format en bouteille verre de 50cl facilite le service et garantit la préservation des saveurs délicates de l'avocat et de la ciboulette. ► Suggestions de présentation : Pour sublimer ce produit sélectionné par Le Delas, servez-le glacé. Vous pouvez l'agrémenter d'une fine tranche de citron frais, de quelques brins de ciboulette ciselée ou d'une pincée de piment d'Espelette pour une touche de relief supplémentaire. ► Mise en œuvre : Une décantation naturelle peut se produire ; il est impératif de bien agiter la bouteille avant ouverture pour restituer l'homogénéité et l'onctuosité de la recette. ► Conservation : Ce produit frais doit être stocké entre 0°C et +4°C. Après ouverture, la bouteille doit être maintenue au réfrigérateur et le contenu consommé sous 48 heures pour préserver l'éclat des saveurs et la fraîcheur des ingrédients.

Une recette fraîcheur mariant la douceur de la tomate cerise et la puissance du basilic Ce gaspacho frais se distingue par l'utilisation de tomates cerises, sélectionnées pour leur sucrosité naturelle, alliées à la finesse du basilic frais. Élaborée avec de l'huile d'olive vierge extra et une pointe de piment d'Espelette, cette soupe froide offre une texture onctueuse et un profil aromatique typiquement méditerranéen. Sélectionnée par Le Delas pour sa qualité maraîchère, cette création de la maison Giraudet constitue une alternative raffinée aux gaspachos classiques, idéale pour dynamiser vos cartes estivales. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Service en restauration : Prêt à l'emploi, ce gaspacho est parfait pour une entrée légère ou une formule déjeuner. Sa robe éclatante et son parfum de basilic en font un produit directement opérationnel pour le service en terrasse. ► Buffets et cocktails : Servi en verrines ou en petits contenants individuels, il apporte une touche de fraîcheur élégante. Sa décantation est naturelle ; il suffit d'agiter la bouteille pour retrouver une texture homogène et soyeuse. ► Suggestion de présentation : Pour sublimer ce produit sélectionné par Le Delas, nous vous suggérons de le déguster glacé et d'y ajouter quelques feuilles de basilic frais ciselées au moment de l'envoi pour renforcer l'intensité aromatique. ► Mise en œuvre : Ce produit frais ne nécessite aucune transformation. Il est conseillé de bien agiter le flacon avant ouverture pour lier parfaitement la pulpe de tomate et l'huile d'olive. ► Conservation : À maintenir impérativement au froid positif entre 0°C et +4°C. Après ouverture, la bouteille doit être conservée au réfrigérateur et le contenu consommé dans les 48 heures afin de garantir une fraîcheur optimale et le respect des critères de sécurité alimentaire.