FRAIS ÉLABORÉ | PRODUITS DE LA MER | Oeufs de poisson
Boutargue calibre 1 cire ±220g MEMMI
027131
La poutargue (boutargue/botargo en occitan) est une spécialité sans additif, sans colorant ni conservateur, extrêmement appreciée dans tout le bassin méditérranéen et également en Asie sous le nom de karasumi. Il s'agit d'une poche d'œufs (rogue) de mulet, salée et séchée, recueillie quand les femelles sont pleines, puis enduite de cire afin de stopper la maturation des œufs au moment propice et de les conserver. Elle se consomme en fines tranches débarrassées de leur enveloppe de cire, ou râpée dans un plat de pâtes, sur des toasts beurrés... La recette la plus simple est de la couper en très fines tranches et de l'humecter d'huile d'olive vierge, sur quoi l'on peut ajouter, selon le goût, du citron. La poutargue tranchée agrémente admirablement une salade, en particulier les salades au goût un peu corsé comme la roquette. Emplacement dans le magasin : Vitrine Caviar et Foie Fras
un carton = 24 pièces
une pièce ≃ 250 g