Oeufs de poisson
Les oursins sont péchés dans les eaux pures d'Islande d'octobre à février. La puissance iodée du corail d'oursin, la finesse et longueur en bouche sont ses caractéristiques principales pour la dégustation et la cuisine.
A déguster au naturel, sur une tranche de pain toasté avec un filet d'huile d'olive.
Les plus accessibles des œufs de poissons, les œufs de saumon se caractérisent par une couleur orange vif translucide, une belle grosseur, et par leur forme ronde qui roule sur la langue avant d'éclater et de libérer son goût frais, iodé et délicat.
Ces œufs de saumon Caspian Tradition, pêchés en Alaska, se dégustent sur des toasts, blinis ou sushis, des salades ou entrées, associés à du saumon fumé par exemple, sur des œufs, ou en finition d'assiettes de la mer.
Les œufs de truite ont un goût frais et délicatement parfumé généralement apprécié des amateurs de produits de la mer. Juste salés, ces œufs de truites pêchées en France conservent cette saveur douce qui convient très bien qui pour la réalisation de pièces cocktail et bouchées apéritives auxquelles ils apportent une touche esthétique grâce à leur couleur orange translucide caractéristique.
Conditionnés en bocal de 500g, ces œufs de truite conviennent bien aux professionnels de la restauration.
Les œufs de lumps, gris au naturel, sont traditionnellement saumurés et colorés en rouge ou en noir et agrémentés d'épices.
La recette de Caspian Tradition respecte cette tradition et, à partir d'œufs de poissons pêchés en Islande, donne un résultat à la couleur vive et au goût prononcé.
Souvent présentés sur des toasts ou blinis, ils peuvent également être utilisés en finition d'assiette ou dans la composition d'entrées aux saveurs marines.
Conditionnés en bocal de 500g, ces œufs de lumps conviennent bien aux professionnels de la restauration.
Les plus accessibles des œufs de poissons, les œufs de saumon se caractérisent par une couleur orange vif translucide, une belle grosseur, et par leur forme ronde qui roule sur la langue avant d'éclater et de libérer son goût frais, iodé et délicat.
Ces œufs de saumon Caspian Tradition, pêchés en Alaska, se dégustent sur des toasts, blinis ou sushis, des salades ou entrées, associés à du saumon fumé par exemple, sur des œufs, ou en finition d'assiettes de la mer.
Les œufs de lumps, gris au naturel, sont traditionnellement saumurés et colorés en rouge ou en noir et agrémentés d'épices.
La recette de Caspian Tradition respecte cette tradition et, à partir d'œufs de poissons pêchés en Islande, donne un résultat à la couleur vive et au goût prononcé.
Souvent présentés sur des toasts ou blinis, ils peuvent également être utilisés en finition d'assiette ou dans la composition d'entrées aux saveurs marines.
Conditionnés en bocal de 500g, ces œufs de lumps conviennent bien aux professionnels de la restauration.
Le Tobiko, très apprécié au Japon et souvent appelé à tort "caviar japonais", est composé d'œufs de poissons volants. Plus gros que les œufs d'éperlan mais plus petits que les œufs de saumon, ces œufs ont une texture caractéristique qui croque légèrement sous la dent. Avec sa belle couleur, ce Tobiko peut être utilisé pour la réalisation de toasts, de sushi, d'une sauce ou encore en accompagnement d'un plat de poisson ou en décoration par exemple.
Le Tobiko, très apprécié au Japon et souvent appelé à tort "caviar japonais", est composé d'œufs de poissons volants. Plus gros que les œufs d'éperlan mais plus petits que les œufs de saumon, ces œufs ont une texture caractéristique qui croque légèrement sous la dent. Avec sa belle couleur, ce Tobiko peut être utilisé pour la réalisation de toasts, de sushi, d'une sauce ou encore en accompagnement d'un plat de poisson ou en décoration par exemple.
Les œufs de lumps, gris au naturel, sont traditionnellement saumurés et colorés en rouge ou en noir et agrémentés d'épices.
La recette de Caspian Tradition respecte cette tradition et, à partir d'œufs de poissons pêchés en Islande, donne un résultat à la couleur vive et au goût prononcé.
Souvent présentés sur des toasts ou blinis, ils peuvent également être utilisés en finition d'assiette ou dans la composition d'entrées aux saveurs marines.
Les œufs de truite ont un goût frais et délicatement parfumé généralement apprécié des amateurs de produits de la mer. Juste salés, ces œufs de truites pêchées en France conservent cette saveur douce qui convient très bien qui pour la réalisation de pièces cocktail et bouchées apéritives auxquelles ils apportent une touche esthétique grâce à leur couleur orange translucide caractéristique.
La poutargue (boutargue/botargo en occitan) est une spécialité sans additif, sans colorant ni conservateur, extrêmement appreciée dans tout le bassin méditérranéen et également en Asie sous le nom de karasumi.
Il s'agit d'une poche d'œufs (rogue) de mulet, salée et séchée, recueillie quand les femelles sont pleines, puis enduite de cire afin de stopper la maturation des œufs au moment propice et de les conserver.
Elle se consomme en fines tranches débarrassées de leur enveloppe de cire, ou râpée dans un plat de pâtes, sur des toasts beurrés...
La recette la plus simple est de la couper en très fines tranches et de l'humecter d'huile d'olive vierge, sur quoi l'on peut ajouter, selon le goût, du citron.
La poutargue tranchée agrémente admirablement une salade, en particulier les salades au goût un peu corsé comme la roquette.
Les œufs de truite ont un goût frais et délicatement parfumé généralement apprécié des amateurs de produits de la mer. Juste salés, ces œufs de truites pêchées en France conservent cette saveur douce qui convient très bien qui pour la réalisation de pièces cocktail et bouchées apéritives auxquelles ils apportent une touche d'esthétisme grâce à leur couleur orange translucide caractéristique.
Les œufs de lumps, gris au naturel, sont traditionnellement saumurés et colorés en rouge ou en noir et agrémentés d'épices.
La recette de Caspian Tradition respecte cette tradition et, à partir d'œufs de poissons pêchés en Islande, donne un résultat à la couleur vive et au goût prononcé.
Souvent présentés sur des toasts ou blinis, ils peuvent également être utilisés en finition d'assiette ou dans la composition d'entrées aux saveurs marines.
Les plus accessibles des œufs de poissons, les œufs de saumon se caractérisent par une couleur orange vif translucide, une belle grosseur, et par leur forme ronde qui roule sur la langue avant d'éclater et de libérer son goût frais, iodé et délicat.
Ces œufs de saumon Caspian Tradition, pêchés en Alaska, se dégustent sur des toasts, blinis ou sushis, des salades ou entrées, associés à du saumon fumé par exemple, sur des œufs, ou en finition d'assiettes de la mer.
Le Tobiko, très apprécié au Japon et souvent appelé à tort "caviar japonais", est composé d'œufs de poissons volants. Plus gros que les œufs d'éperlan mais plus petits que les œufs de saumon, ces œufs ont une texture caractéristique qui croque légèrement sous la dent. Avec sa belle couleur, ce Tobiko peut être utilisé pour la réalisation de toasts, de sushi, d'une sauce ou encore en accompagnement d'un plat de poisson ou en décoration par exemple.
