FRAIS ÉLABORÉ | PRODUITS DE LA MER | Crabe - surimi

Chair de crabe | Pinces et pattes 454g PHILLIPS

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La chair de pince de crabe (Portunus spp.), disponible chez Le Delas, est particulièrement appréciée des chefs pour sa typicité. Contrairement à la chair blanche du corps, la chair des pattes et des pinces offre une couleur plus grisée et, surtout, une puissance aromatique supérieure, idéale pour signer des préparations de caractère. Qualité et Profil Aromatique Cette sélection rigoureuse garantit un produit stable et savoureux pour vos mises en bouche et entrées froides : ► Saveur Prononcée : La chair de pince possède un goût de crustacé plus marqué, ce qui en fait un excellent choix pour les préparations où le crabe doit rester l'élément central, même associé à des sauces. ► Texture Ferme : Le mélange de filets, de pattes et de morceaux de pinces offre une mâche agréable et une excellente tenue, que ce soit en mélange ou en dressage direct. ► Origine Contrôlée : Pêché en zone FAO 51 et 57 (Inde), ce crabe est préparé et pasteurisé avec soin pour préserver ses qualités organoleptiques originelles. Avantages pour les Professionnels du Goût Parce que la gestion du temps et la régularité sont essentielles en cuisine, ce produit sélectionné par Le Delas présente des atouts techniques majeurs : ► Sécurité et Conservation : Grâce au procédé de pasteurisation, vous bénéficiez d'une Date Limite de Consommation (DLC) longue, tout en conservant la fraîcheur d'un produit prêt à l'emploi. ► Praticité Opérationnelle : Le produit est entièrement décortiqué et prêt à être travaillé. Il vous permet de supprimer les étapes fastidieuses de préparation tout en garantissant un rendement de 100%. ► Polyvalence Culinaire : C'est l'ingrédient parfait pour vos rillettes de la mer, vos cakes salés, vos ravioles de crustacés ou encore vos salades de saison haut de gamme. Emplacement dans le magasin : Frais Elaboré - Allée 30
un carton = 6 pièces
une pièce = 454 g