Crabe et surimi frais | Le Delas Rungis grossiste
Crabe et surimi frais
Crabe en morceaux et pattes entières pasteurisés. Ce bocal contient 67% de pattes et 33% de pinces de crabe, pasteurisée et décortiquée. Ces morceaux de crabe ont un goût frais et agréable.
Ce rouleau de surimi saveur crabe de 1kg est un produit frais au format idéal pour les professionnels de la restauration. Il est composé de 43% de surimi (dont 40% de chair de poisson*, principalement du Colin d'Alaska ou du Merlan du Pacifique), assurant une texture semi-ferme. Il est teinté d'une couleur orange et blanc caractéristique.
Ce produit est certifié MSC (Marine Stewardship Council), garantissant une pêche durable et responsable. Le site de fabrication est également certifié IFS, gage de haute qualité et de sécurité alimentaire.
Usages culinaires professionnels :
Le surimi est parfait pour enrichir les salades composées, les entrées froides, les cocktails apéritifs ou les sandwichs. Sa saveur de crabe et sa texture facile à couper ou à émietter en font un ingrédient très polyvalent pour les traiteurs et la restauration rapide.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
À stocker à une température ne dépassant pas +4°C (entre 0°C et +4°C). À consommer après ouverture rapidement et à conserver au réfrigérateur (<4°C).
Cette préparation à base de poisson se présente sous forme de surimi râpé saveur crabe, conditionnée en sachets de 500g. Ce surimi est composé à 41% de surimi (dont 37,7% de chair de poisson) et présente un aspect de miettes orange et blanc. Il est idéal pour une utilisation immédiate en cuisine professionnelle. La chair de poisson provient principalement du Colin d'Alaska ou du Merlan du Pacifique pêchés en zones FAO 61/67.
Usages culinaires professionnels :
Le surimi râpé est le format le plus pratique pour une incorporation rapide et homogène. Il est parfait pour la préparation de salades composées (salade de riz, de pâtes), de verrines, de garnitures de sandwichs, d'appareils à cakes, quiches ou encore de mayonnaise au crabe. Sa texture succulente, semi-ferme et élastique est facile à travailler.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
À stocker à une température ne dépassant pas +4°C (entre 0°C et +4°C). Après ouverture, consommer dans les 24 heures.