FRAIS ÉLABORÉ | PRODUITS DE LA MER | Algues fraîches
Kombu royal sauvage seau 330g ALGAÉ GASTRONOMIE
022005
Le Kombu Royal est sauvage, il est récolté en pleine mer entre le Finistère Nord et les Côtes d'Armor. Son acide glutamique attendrit les légumineuses et aide à la digestion. Le Kombu royal alcalinise les mets et neutralise l'acidité de la sauce tomate. Il régénère en prévenant le stress, l'hypertension, la constipation, les tumeurs. Le Kombu royal est riche en acide alginique, un agent purificateur des intestins, riche en protéines (14% de sa matière sèche) et en minéraux, calcium (8 fois plus que dans le lait), magnésium, phosphore, potassium et sodium, fer (5 fois plus que dans les épinards), brome, zinc. De couleur brune, il est charnu, croquant, et d'une saveur iodée et fumée. Après un rinçage de 10 secondes à l'eau courante, il se consomme cru sur des salades, des crudités ou blanchi pour agrémenter un potage. Il accompagne pâtes, riz, viandes blanches, poissons, fruits de mer. Il accompagne les poireaux ou les épinards dans vos tourtes et quiches.
Le meilleur des algues et une recherche constante au service du goût et de l'innovation culinaire
La marque Algaé Gastronomie compte 3 activités : la transformation des algues, à Concarneau, un atelier de pâtes et un atelier de cuisine créative, plus connu sous le nom de cuisine moléculaire à Rosporden, dans le sud Finistère. Exploitant ce large champ d'innovation culinaire, Christine Le Tennier nous y restitue les richesses aromatiques, variétales et les possibilités d'utilisation de ces légumes marins, dont nous découvrons les bienfaits en Occident depuis quelques décennies, contrairement à l'Asie où ils sont consommés depuis la nuit des temps.Voir tous les produits de cette gamme
Emplacement dans le magasin : Frais Elaboré - Allée 30
Légumes de France
une pièce = 330 g