FRAIS ÉLABORÉ | PRODUITS DE LA MER | Algues fraîches
Dulse sauvage seau 350g ALGAÉ GASTRONOMIE
022001
Riche en magnésium, fer, vitamine B, acides gras et protéines, elle est tonique pour le sang et le système nerveux. Elle apporte autant de protéines que les œufs, 20 fois plus de calcium que le lait et 20 fois plus de magnésium que le chocolat noir. Rouge, sa saveur iodée est douce et corsée, avec des notes de noisette. Rincée 5 secondes, elle s'utilise crue en salade. Grillée sans rinçage 2mn au four ou à la poêle, elle agrémente salades, soupes, riz, couscous, légumes. Bouillie ou à la vapeur 15mn, elle accompagne féculents et légumes. Sautée, elle agrémente omelettes, croquettes, pâtes, œufs, Légumes, pois... Au four, elle parfume farces, gratins, cannelloni, lasagnes.
Le meilleur des algues et une recherche constante au service du goût et de l'innovation culinaire
La marque Algaé Gastronomie compte 3 activités : la transformation des algues, à Concarneau, un atelier de pâtes et un atelier de cuisine créative, plus connu sous le nom de cuisine moléculaire à Rosporden, dans le sud Finistère. Exploitant ce large champ d'innovation culinaire, Christine Le Tennier nous y restitue les richesses aromatiques, variétales et les possibilités d'utilisation de ces légumes marins, dont nous découvrons les bienfaits en Occident depuis quelques décennies, contrairement à l'Asie où ils sont consommés depuis la nuit des temps.Voir tous les produits de cette gamme
Emplacement dans le magasin : Frais Elaboré - Allée 30
Légumes de France
une pièce = 350 g