FRAIS ÉLABORÉ | PLATS CUISINÉS | Quenelles

Mini quenelle de brochet sauvage 25% fraîche artisanale pur beurre 900g

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Une spécialité lyonnaise de prestige au brochet sauvage pour vos créations culinaires Ces mini quenelles fraîches incarnent le savoir-faire gastronomique de la maison Giraudet. Élaborées avec 25 % de brochet sauvage (Esox Lucius), des œufs frais et du beurre, elles offrent une texture d'une finesse exceptionnelle et une saveur délicate. Leur petit format est particulièrement adapté aux exigences de la restauration moderne, permettant des dressages élégants et une cuisson rapide. Sélectionnées par Le Delas pour la noblesse de leurs ingrédients et leur tenue parfaite, elles constituent une base de choix pour les chefs souhaitant valoriser un produit de terroir haut de gamme. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Gastronomie et entrées : Idéales pour une mise en bouche raffinée ou une entrée traditionnelle, ces mini quenelles s'intègrent parfaitement dans une sauce Nantua ou un velouté d'écrevisses. ► Service traiteur et cocktails : Leur format miniature permet de les servir en bouchées individuelles, offrant une expérience gustative authentique lors de buffets ou d'événements professionnels. ► Mise en œuvre au four : Pour un gonflement optimal et une texture moelleuse, disposez les quenelles dans un plat nappées d'une sauce fluide et abondante (poids égal à celui des quenelles). Enfournez à 220°C pendant 8 à 10 minutes. ► Cuisson à la poêle ou vapeur : Pour une touche croustillante, elles peuvent être saisies à la poêle pendant 3 minutes. À la vapeur, un passage de 3 minutes suffit pour préserver toute leur légèreté. ► Conservation : Produit frais à maintenir impérativement entre 0°C et +4°C. Conditionnées sous atmosphère protectrice en barquette de 900g, elles doivent être consommées dans les 24 heures après ouverture pour garantir l'excellence de leurs qualités organoleptiques.

Quenelles, sauces et soupes artisanales fraîches élaborées selon un savoir-faire bressan depuis 1910 pour des saveurs authentiques et gourmandes.

La Maison Giraudet, fondée en 1910 à Bourg-en-Bresse, est une entreprise française renommée pour ses quenelles et sauces artisanales, labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant depuis 2012. Ses quenelles, confectionnées à partir de semoule de blé dur, de beurre de Bresse AOC et de volaille de Bresse notamment, sont élaborées selon des méthodes ancestrales, garantissant une qualité exceptionnelle. Giraudet privilégie les ingrédients locaux, comme le lait et la crème des laiteries voisines, pour offrir des produits authentiques et savoureux. Ses sauces, sont élaborées sans additifs ni conservateurs, respectant la naturalité des ingrédients. Combinez les quenelles et sauces Giraudet pour réaliser des quenelles en 2 minutes de préparation et 35 minutes de cuisson. Des soupes fraîches viennent enrichir cette belle sélection. Engagée dans une démarche de protection de l'environnement et de la vie locale, la Maison Giraudet allie tradition et innovation pour proposer des recettes gourmandes et riches en saveurs, parfaites pour les professionnels de la restauration.
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Emplacement dans le magasin : Non attribué
un carton = 2 pièces
une pièce = 900 g