Quenelles de brochet et lyonnaises cuisnées | Le Delas
Quenelles de brochet et quenelles lyonnaises cuisnées
Une recette nature aussi simple que savoureuse de quenelles fraîches pur beurre à la semoule de blé dur. Un format idéal pour la restauration à cuisiner à toutes les sauces fraîches Giraudet.
Élaborées à partir de brochet (30 %) et d'ingrédients frais soigneusement sélectionnés (œufs, beurre, lait écrémé, semoule de blé dur), ces quenelles artisanales offrent une texture fondante et aérée. Leur format en cuillère de 80 g, conditionné en barquette sous atmosphère protectrice, est parfaitement adapté à la restauration traditionnelle ou gastronomique.
Ces quenelles fraîches sont prêtes à cuire et se marient idéalement avec des sauces généreuses, telles qu'une sauce Nantua ou une bisque de crustacés.
Usages culinaires :
Pour des quenelles moelleuses et bien gonflées, les cuire dans une sauce fluide et abondante, en utilisant un poids équivalent de sauce.
Cuisson recommandée pour le format 80 g :
► Au four : 30 à 35 min à 220 °C
► À la casserole : 20 à 25 min
► À la vapeur : 12 min
► À la poêle : 3 min pour les mini, ou 2 min par face pour des tranches d'1 cm
À conserver entre 0 et +4 °C et à consommer dans les 24 h après ouverture.
Sélection rigoureuse Le Delas : Préparation sans OGM, sans traitement ionisant. Produit frais à base de brochet de qualité, conforme aux standards FCD pour les quenelles. Fabriqué en France, dans un site agréé CE.
Préparées à partir de volaille fermière origine France (13 %) et de beurre de Bresse AOP (13 %), ces quenelles artisanales associent des ingrédients nobles à un savoir-faire traditionnel. Leur texture moelleuse et aérée est idéale pour des plats gourmands et réconfortants, à servir en sauce ou dorées à la poêle.
Chaque barquette contient 12 quenelles de 80 g, moulées à la cuillère et conditionnées sous atmosphère protectrice. Une recette classique revisitée avec exigence, parfaite pour les restaurants ou les traiteurs à la recherche d'un produit qualitatif et prêt à l'emploi.
Usages culinaires :
À cuire avec une sauce fluide et abondante pour un résultat bien gonflé et savoureux.
Cuisson recommandée pour le format 80 g :
► Au four (220 °C) : 30 à 35 min
► À la casserole : 20 à 25 min
► À la vapeur : 12 min
► À la poêle : mini 3 min, ou 2 min par face pour des tranches de 1 cm
À conserver entre 0 et +4 °C et à consommer jusqu'à la date limite indiquée sur l'emballage.
Sélection rigoureuse Le Delas : Produit sans OGM, sans ionisation, élaboré à partir de poulet fermier français et de beurre de Bresse AOP. Recette traditionnelle respectant les critères FCD en vigueur. Fabriqué en France.
Élaborées à partir de chair de homard (13 %) et de beurre de Bresse AOP (10 %), ces quenelles haut de gamme offrent une texture fondante et aérée, typique du savoir-faire traditionnel de la maison Giraudet. La présence de brochet vient soutenir la structure et relever délicatement la saveur marine du homard.
Conditionnées sous atmosphère protectrice, ces quenelles moulées à la cuillère sont prêtes à l'emploi pour des préparations raffinées : à gratiner, poêler ou cuire à la vapeur avec une sauce onctueuse.
Usages culinaires :
À servir avec une bisque de homard, une sauce crustacés ou un beurre blanc.
Cuisson recommandée pour le format 80 g :
► Au four (220 °C) : 30 à 35 min
► À la casserole : 20 à 25 min
► À la vapeur : 12 min
► À la poêle : mini 3 min, ou 2 min par face en tranches de 1 cm
Conservation :
À conserver entre 0 et +4 °C et à consommer sous 24 h après ouverture.
Sélection rigoureuse Le Delas : Produit sans OGM, sans ionisation, à base de homard et de brochet, beurre AOP de Bresse. Fabrication française.