Pâtés en croûtes et mini pâtés en croûte | Le Delas
Grands et mini pâtés en croûtes pour apéritifs et entrées
Ce mini pâté en croûte de 450 g signé Maison Bolard est une création fine et équilibrée, associant de la porc français à des champignons de Paris et des morilles sélectionnées. La farce moelleuse, légèrement crémée, est enrobée d'une pâte dorée et croustillante, cuite lentement pour préserver le fondant de la viande et l'intensité des champignons.
Format idéal pour 3 à 4 portions, à trancher net à froid. Ce produit prêt à servir, raffiné et gourmand, a été sélectionné avec soin par Le Delas.
Usages culinaires
À servir froid en entrée, accompagné d'une salade verte, de pickles doux ou d'un chutney. Convient également en buffet ou en planche apéritive. Sa composition en fait un choix élégant pour les cartes bistrot, les plateaux repas ou les menus traiteur.
Conseils de conservation et de mise en œuvre
► À conserver entre 0 °C et +4 °C
► Produit prêt à consommer
► À découper à froid pour une coupe nette
► À consommer rapidement après ouverture
Ce pâté en croûte charcutier festif se distingue par un cœur généreux de bloc de foie gras de canard, délicatement enveloppé dans une farce savoureuse à base de viande de porc française. Le tout est enrobé d'une pâte dorée et fondante, élaborée au beurre et au saindoux, qui apporte une texture croustillante et un goût authentique. Sa forme arrondie et sa composition raffinée en font un produit d'exception, idéal pour les entrées de repas de fête.
Usages culinaires :
Produit prêt à trancher et à servir froid, idéal pour les buffets, les plateaux traiteur, les vitrines de fêtes ou les portions individuelles en restauration. Peut être accompagné d'un chutney de figues, d'un confit d'oignons ou d'un mesclun de saison.
À conserver entre 0 et +4 °C et à consommer rapidement après ouverture.
Sélection festive Le Delas : Produit origine France, fabriqué à partir de porc français et de foie gras de canard sélectionné. Sans OGM, sans ionisation.
Le pâté en croûte nature est un classique des apéritifs dînatoires, des cocktails campagnards et des pique-niques. Ce format mini permet de réaliser des tranches de la taille de bouchées et facilite le transport et la prise en main. Authentique, il est préparé avec une farce composée de viande de dinde et de gorge de porc, entouré aux 3/4 d'une croûte dorée et "fermé" à la gelée au Brandy.
Ce produit est préparé à partir de viande de porc et de viande de dinde origine France.
Ce pâté en croûte présente de beaux marquants de viande exclusivement d'origine France. Sa large tranche est colorée par la présence de pistaches. La gelée est fabriquée à partir d'un bouillon de volaille maison lui conférant un goût unique. Sa pâte est croustillante grâce à la présence de beurre et de saindoux.
De petite taille, facile à trancher et à prendre en main grâce à la croûte dorée qui l'entoure aux 3/4, ce mini-pâté en croûte richelieu est idéal pour les apéritifs et les cocktails. Raffiné et produit à partir de volaille française, il présente un médaillon de mousse de foie maigre de canard et décoré d'amandes effilées.
Ce produit est à partir de viande de dinde origine France et de lapin origine Union Européenne.
Entre 2 couches de farce de saumon, ce pâté en croûte dévoile une mousseline de poisson aux légumes qui crée un bel effet visuel de contraste, permet une alternance de texture et amène de la fraîcheur en bouche. Ce pâté en croûte de saumon farci à la mousseline de poisson aux légumes se tient bien et peut donc être servi sans risque sur un buffet froid. Il peut également être servi en tranches en entrée, accompagné d'une salade ou d'une poêlée de poivrons par exemple.
Cette création valorise le thon avec une farce onctueuse et savoureuse, délicatement relevée par l'ail, l'échalote et la ciboulette, tandis qu'une touche de citron vient en souligner la fraîcheur. En son cœur, un médaillon de légumes (carotte, courgette, poivron, pois mange-tout et fenouil) donne structure, éclat et diversité aromatique. Le décor en dés de tomate accentue l'élégance visuelle de l'ensemble. L'enrobage en pâte pur beurre, à la fois croustillante et savoureuse, assure une tenue parfaite et une dégustation raffinée.
Ce produit est à partir de viande de porc et de dinde issues de France.
Ce pâté en croûte se compose d'un pâté à base de viande de porc français marinée au vin blanc et Macardan. Agrémenté de pistaches croquantes et de champignons noirs, ce pâté offre des saveurs et des couleurs. En son cœur, un médaillon rond de mousse de foie de poulet, élaboré à partir de foies français sélectionnés avec soin. Pour parfaire l'expérience, la gelée, préparée à partir d'un bouillon de volaille maison, confère à chaque bouchée une note de goût unique. Présenté dans un moule large et avec une pâte au saindoux, notre pâté incarne l'authenticité et la gourmandise à la française.
Ce pâté en croûte allie la richesse d'une farce de cerf à la fraîcheur acidulée de la pomme verte et au croquant des noisettes. Enveloppée dans une pâte dorée et croustillante, cette garniture harmonieuse offre un bel équilibre entre puissance aromatique, douceur fruitée et texture.
Travaillé dans le respect des traditions charcutières, ce format demi (environ 2,3 kg) est idéal pour la découpe en tranches nettes, en service traiteur ou sur buffet. Sélectionné avec soin par Le Delas, ce produit reflète le raffinement d'un gibier bien travaillé, ponctué de touches végétales et gourmandes.
Usages culinaires
À servir froid en entrée ou à température ambiante sur buffet. S'accompagne parfaitement de salade amère, gelée de vin rouge ou compote d'échalotes. Peut également être tranché finement pour une planche automnale ou un cocktail dînatoire.
Conseils de conservation et de mise en œuvre
► Produit frais – à conserver entre 0 °C et +4 °C
► À découper à froid, selon les besoins
► Consommer rapidement après ouverture
► Servir frais ou tempéré, non chauffé
Ce produit est préparé à partir de viande de dinde et de porc issues de France et de viande de veau issue de l'Union Européenne.
Ce produit est préparé à partir de viande de poulet issue de France.
Ce pâté en croûte de chevreuil aux airelles révèle tout le savoir-faire charcutier de la Maison Bolard. Élaboré selon les méthodes traditionnelles, il associe la finesse du gibier de chevreuil à l'acidité délicate des airelles, créant un équilibre parfait entre caractère sauvage et douceur fruitée. La pâte brisée dorée enrobe généreusement une farce fine et savoureuse, ponctuée de morceaux d'airelles qui apportent une note acidulée rafraîchissante.
Choisi pour vous par Le Delas Rungis, ce pâté en croûte se présente en format demi (±2,3kg), idéal pour les services de restauration et les plateaux de charcuterie professionnels.
Usages culinaires :
Parfait pour les plateaux de charcuterie fine, les buffets et les entrées gastronomiques. Se déguste tranché en portions individuelles, accompagné de cornichons, pickles ou confit d'oignons. Excellent sur des toasts grillés pour les apéritifs dînatoires. S'intègre parfaitement dans les menus de brasserie, les cartes de terroir et les plateaux de dégustation. Idéal pour les services traiteur et les événements festifs.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
► À conserver au réfrigérateur entre 0°C et 4°C
► Sortir 30 minutes avant service pour révéler tous les arômes
► Trancher avec un couteau bien aiguisé en portions de 1 à 2 cm
► Une fois entamé, protéger les surfaces de coupe avec un film alimentaire
► Servir à température ambiante pour une dégustation optimale
Ce pâté en croûte généreux associe une farce rustique de sanglier relevée d'une pointe de gibier, à des cèpes fondants qui en renforcent la richesse aromatique. La pâte dorée, fine et croustillante, enveloppe une garniture savoureuse et bien équilibrée, cuite lentement pour préserver le moelleux de la viande et l'intégration des parfums.
Préparé dans la plus pure tradition charcutière, ce format demi (environ 2,3 kg) est idéal pour la coupe à la tranche en service traiteur ou en buffet. Sélectionné avec soin par Le Delas, ce pâté en croûte illustre un savoir-faire authentique, entre terroir et raffinement.
Usages culinaires
À servir en entrée ou en plat, accompagné d'un mesclun, d'un chutney d'oignons ou d'un confit de figues. Convient également aux buffets, planches apéritives ou présentations à l'assiette, froid ou légèrement tempéré.
Conseils de conservation et de mise en œuvre
► Produit frais – à conserver entre 0 °C et +4 °C
► À trancher selon les besoins
► Consommer rapidement après ouverture
► Température de service : frais ou à température ambiante
Ce produit est préparé à partir de viande de dinde et de foie de poulet issus de France.
La forme ronde de ce pâté en croûte n'est pas sa seule originalité. Sa farce, agrémentée de raisins de Corinthe marinés et de pistaches, présente de véritables morceaux de viande. Composée de 25% de viande de caille, cette farce contient également de la dinde et du porc.
Ne nécessitant pas d'autre manipulation que le tranchage, ce pâté en croûte de caille aux raisins de Corinthe peut être servi très rapidement, pour un menu déjeuner ou un banquet notamment.
Ce mini pâté en croûte associe une farce moelleuse de volaille française au goût franc de la moutarde à l'ancienne. Enveloppé dans une pâte dorée et régulière, il est cuit lentement pour garantir une tenue parfaite et une découpe nette. Ce format de 450 g, prêt à servir, est idéal pour la restauration individuelle ou la vente à la coupe.
Élaboré dans le respect des traditions charcutières, il reflète le savoir-faire artisanal de Maison Bolard. Sélectionné par Le Delas.
Usages culinaires
À servir en entrée, en assiette composée ou en plat bistrot, accompagné de salade, pickles ou condiments. Convient aussi pour buffets froids, plateaux-repas ou planches de charcuterie.
Conseils de conservation et de mise en œuvre
► Produit frais – à conserver entre 0 °C et +4 °C
► Prêt à trancher et à servir
► Déguster frais ou à température ambiante
► À consommer dans les 48 h après ouverture
Ce mini pâté en croûte est composé d'une farce à base de porc français et de morceaux de jambon sélectionné, agrémentée de pistaches entières qui apportent croquant et fraîcheur. Enveloppé dans une pâte fine et dorée, il est cuit lentement pour garantir une texture homogène et une belle tenue à la découpe.
Format pratique de 450 g, prêt à trancher, idéal pour une mise en œuvre rapide en restauration ou en charcuterie traditionnelle. Sélectionné par Le Delas.
Usages culinaires
À servir en entrée froide, sur assiette composée ou en buffet. Convient également aux planches bistrot, aux plateaux-repas ou aux vitrines traiteur. S'accorde parfaitement avec une salade vinaigrée, des condiments doux ou des pickles.
Conseils de conservation et de mise en œuvre
► Produit frais – à conserver entre 0 °C et +4 °C
► Prêt à servir, à trancher selon l'usage
► À consommer dans les 48 h après ouverture
► Dégustation optimale à température ambiante
Ce produit est préparé à partir de viandes de porc, de pintade et de dinde origine France.