FRAIS ÉLABORÉ | PÂTISSERIE CHARCUTIÈRE - PETITS FOURS | Cassolettes, aumônières et coquilles
Coquille Saint-Jacques royale Noix Pecten Maximus x4 600g MAISON VALENTIN
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Ces coquilles Saint-Jacques royales (Pecten maximus) se distinguent par leurs noix charnues et d'une grande fraîcheur, soigneusement sélectionnées par Maison Valentin. Leur chair blanche et ferme offre une texture délicate et un goût fin, légèrement sucré, caractéristique de cette espèce noble. Présentées en barquette de 4 noix, totalisant 600 g, elles conviennent parfaitement à la restauration gastronomique. Choisies par Le Delas. Usages culinaires Idéales pour être poêlées, grillées ou servies crues en carpaccio. Elles s'intègrent parfaitement aux entrées raffinées, plats de fruits de mer, ou recettes à base de sauces légères. Leur belle taille permet aussi une présentation élégante en plat principal. Conseils de conservation et de mise en œuvre ► À conserver entre 0 °C et +4 °C ► À consommer rapidement après réception ► Manipuler avec soin pour préserver la qualité des noix ► Ne pas congeler pour garder la texture et le goût
Revisité par Éric Robert, MOF cuisine, l'escargot de Bourgogne au beurre persillé !
Fondée il y a plus de 50 ans, la Maison Valentin est exploitée par des escargotiers de père en fils. Avec l'appui d'Éric Robert, MOF cuisine, elle propose sa recette exclusive autour d'escargots de Bourgogne Helix Pomatia sélectionnés, en provenance principalement du nord de l'Italie, de Hongrie ou de Pologne. Fort de son expérience de professeur à l'École Ferrandi, Éric Robert revisite la recette traditionnelle par l'usage d'un vrai bouillon de cuisson (échalote, carotte, céleri, livèche, piment rouge, thym, laurier et sauge pour la digestion), accompagné d'un beurre extra-fin de Normandie ou Charente-Poitou, de persil français bien marqué et d'ail espagnol. La maison Valentin n'utilise ni adjonction de glutamate, de poudre d'amande ou de noisettes.Voir tous les produits de cette gamme
Emplacement dans le magasin : Allée Produits Festifs
un carton = 4 pièces
une pièce = 600 g
une pièce = 4 portions