Notre sélection de sels de base pour la cuisine

Le sel au céleri est fabriqué à partir des graines de fleurs de céleri-branche séchées et broyées, mélangées ensuite avec du sel fin pour l'assaisonner. Il s'utilise pour apporter une note salée et herbacée au jus de tomate et allié du cocktail bloody mary ! Une saveur unique et étonnante pour éveiller les papilles gustatives et rendre votre expérience culinaire encore plus délicieuse à tous vos plats !

Mélange colorant et antioxydant à base de sel, d'additifs et de betterave rouge apportant une coloration rouge rosée aux préparations à base de viandes.

Ce sel au céleri moulu, sélectionné par Le Delas pour la gamme Sélection des Grands Chefs, est une aide technique indispensable pour les professionnels de la restauration spécialisés dans les cuissons à la flamme ou au four. Associant la puissance aromatique des graines de céleri à une base de sel épicé, ce mélange est conçu pour relever avec une grande efficacité les viandes, poissons et légumes destinés à être grillés ou rôtis. Sa polyvalence permet une utilisation directe en assaisonnement en fin de cuisson, ou en "rub" (frottage) avant le traitement thermique pour une pénétration optimale des saveurs au cœur de la chair. En tant que grossiste alimentaire expert à Rungis, Le Delas vous propose ce conditionnement en sac d'un kilogramme, parfaitement adapté aux exigences des cuisines professionnelles pour garantir une régularité de goût et une performance accrue lors de vos services les plus soutenus.

Produit sur les marais salants de la Presqu'île de Guérande par évaporation naturelle de l'eau de mer sous l'effet conjugué du soleil et du vent, puis récolté à la main par les maraîchers selon des processus ancestraux, ce sel de mer n'est pas lavé, conserve donc ses minéraux et des oligo-éléments de l'eau de mer, sans aucun additif.

Produit sur les marais salants de la Presqu'île de Guérande par évaporation naturelle de l'eau de mer sous l'effet conjugué du soleil et du vent, puis récolté à la main par les maraîchers selon des processus ancestraux, ce sel de mer n'est pas lavé, conserve donc ses minéraux et des oligo-éléments de l'eau de mer, sans aucun additif.

Produit sur les marais salants de la Presqu'île de Guérande par évaporation naturelle de l'eau de mer sous l'effet conjugué du soleil et du vent, puis récolté à la main par les maraîchers selon des processus ancestraux, ce sel de mer n'est pas lavé, conserve donc ses minéraux et des oligo-éléments de l'eau de mer, sans aucun additif.

Pour le salage-séchage, le sel nitrité, spécialement conditionné en sac de 10kg pour une utilisation professionnelle, est généralement utilisé pour la fabrication de charcuteries, salaisons ou poissons fumés.

Conditionné en sac de 1kg, ce gros sel est notamment utilisé pour saler les chauffantes ou pour la cuisson au sel.

Pour tous les usages de cuisine et en salle, ce sel fin en seau de 5kg est économique et facile à stocker.

L'essentiel de l'assaisonnement issu d'un savoir-faire millénaire, garantissant une pureté et une fluidité optimales pour tous vos gestes en cuisine. Description du produit : Le Sel de mer fin La Baleine est un produit 100 % d'origine naturelle, né de l'évaporation de l'eau de mer dans les marais salants d'Aigues-Mortes, sous l'action combinée du soleil et du vent. D'une pureté exceptionnelle (≥ 99,8 % de NaCl sur extrait sec), ce sel de mer français est récolté avec soin avant d'être traité contre le mottage pour assurer une granularité fine et régulière (entre 160 et 900 μm). Le Delas a sélectionné ce format en boîte verseuse de 600g pour sa praticité immédiate : son bec verseur permet un dosage précis, que ce soit pour une utilisation en cuisine ou directement sur table. Usages culinaires, mise en œuvre et conservation : Incontournable et polyvalent, le sel de mer fin s'adapte à toutes les étapes de vos préparations : ► Assaisonnement de précision : Sa finesse lui permet de se dissoudre instantanément, idéal pour rectifier l'assaisonnement des sauces, des potages ou des appareils à pâtisserie. ► Cuissons à l'eau : Parfait pour saler l'eau de cuisson des pâtes, des légumes ou du riz, assurant une répartition homogène de la saveur. ► Utilisation en cuisine: Son conditionnement ergonomique en fait un produit de hygiénique et fonctionnel pour tous les usages enc uisine. ► Mise en œuvre : Prêt à l'emploi. L'agent anti-agglomérant garantit que le sel reste fluide et facile à verser, même en milieu de cuisine parfois humide. ► Conservation : Conformément à la réglementation, ce produit n'est pas soumis à une DDM (Date de Durabilité Minimale). Pour préserver ses qualités, stockez-le simplement dans un endroit propre, sec et tempéré.

Ce sel gris, emblématique des marais salants de la presqu'île de Guérande, est récolté manuellement par les paludiers selon des techniques millénaires. Naturellement riche en oligo-éléments et non raffiné, il se distingue par sa texture authentique et son croquant. Pour les professionnels de la gastronomie, c'est l'ingrédient indispensable pour les cuissons en croûte de sel, l'assaisonnement de l'eau de cuisson ou la préparation de bouillons parfumés. En choisissant ce produit chez Le Delas, vous intégrez à votre cuisine un sel d'exception qui valorise le patrimoine culinaire breton.

Conditionné en sac de 1kg, ce sel fin peut servir en cuisine ou dans des salières.

Conditionné en sac de 25kg, ce gros sel est destiné aux professionnels de la restauration collective ou aux restaurants à gros débit ou dont l'organisation permet une distribution au fur et à mesure. Il est notamment utilisé pour saler les chauffantes, pour la cuisson au sel ou pour le nettoyage.

Pour tous les usages de cuisine et en salle, ce gros sel en seau de 5kg est économique et facile à stocker.