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Piment concassé tubo 330ml 135g SÉLECTION DES GRANDS CHEFS

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Indispensable pour structurer le relief de vos plats et de vos charcuteries, Le Delas a sélectionné ce Piment Concassé issu de la variété Capsicum annuum. Ce condiment, apprécié pour sa granulométrie régulière et sa chaleur maîtrisée, est un pilier de la cuisine méditerranéenne et des préparations de salaisons professionnelles. Ce piment concassé, disponible chez Le Delas, se caractérise par une sélection rigoureuse des fruits séchés, offrant un équilibre parfait entre puissance aromatique et piquant fonctionnel. Sa texture en flocons permet une libération lente des saveurs, idéale pour les cuissons longues ou les macérations. Profil Organoleptique et Puissance Le choix de cette référence assure une signature gustative constante dans vos recettes : ► Chaleur Modérée : Évalué entre 5 000 et 6 000 sur l'échelle de Scoville (SHU), ce piment apporte un piquant chaleureux et stimulant sans être envahissant, permettant de relever les plats tout en préservant la finesse des ingrédients principaux. ► Complexité Aromatique : Au-delà du piquant, il dégage une odeur puissante et caractéristique de poivron séché, apportant une profondeur de goût rustique et authentique à vos préparations. ► Rendu Visuel : Sa couleur allant du rouge au marron et sa granulométrie de 2 à 4 mm offrent un aspect visuel "fait maison" très apprécié en service à l'assiette ou pour l'enrobage de pièces de charcuterie. Applications pour les Métiers de Bouche La polyvalence de ce piment sélectionné par Le Delas en fait un allié précieux pour diverses techniques culinaires : ► Charcuterie et Salaisons : C'est l'ingrédient de référence pour la confection de chorizos, soubressades ou marinades de viandes à griller, où sa texture concassée assure une répartition homogène des saveurs dans la masse. ► Bases de Sauces : Il se marie parfaitement avec les sauces rouges (tomates, poivrons) et les ragoûts, où il infuse progressivement pour structurer le corps de la sauce. ► Inspiration Espagnole et Méditerranéenne : Indispensable pour les plats de terroir comme la paella ou les tapas, il sert également de base pour réaliser vos propres huiles pimentées maison avec une maîtrise totale du dosage. Emplacement dans le magasin : Epicerie - Allée 01
un carton = 6 pièces
une pièce = 140 g