ÉPICERIE | PÂTES - RIZ - SEMOULE | Pâtes italiennes

Coquilettes n°168 500g DE CECCO

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Référence incontournable des cuisines de brasserie et des menus bistronomiques, les Coquillettes n° 168 de De Cecco, sélectionnées par Le Delas, transcendent ce grand classique de la gastronomie française par une qualité de fabrication italienne supérieure. Cette petite pâte courte, emblématique du XIXe siècle, trouve ici sa version la plus noble pour répondre aux exigences des chefs. Choisir les Coquillettes de De Cecco, c'est opter pour une tenue de cuisson irréprochable et une texture qui valorise immédiatement vos préparations les plus simples comme les plus élaborées. Une Fabrication de Haute Précision La maison De Cecco applique ses standards de qualité rigoureux à ce format typiquement français : ► Tréfilage au Bronze : Contrairement aux productions industrielles classiques, ces pâtes présentent une surface rugueuse et poreuse qui accroche parfaitement les sauces, les beurres montés ou les crèmes truffées. ► Séchage Lent à Basse Température : Ce procédé préserve les propriétés organoleptiques du blé dur et assure une structure ferme à cœur (al dente), indispensable pour le service en restauration. ► Maîtrise du Temps de Service : Avec une cuisson rapide de 6 minutes, ce format permet une réactivité optimale lors des coups de feu, tout en garantissant une régularité parfaite de l'assiette. Applications et Performance Culinaire La polyvalence des Coquillettes n° 168 sélectionnées par Le Delas en fait un atout stratégique pour vos fiches techniques : ► Le Coquilletto Gastronomique : Travaillées comme un risotto avec un bouillon de volaille et liées au parmesan, elles offrent une onctuosité et un brillant exceptionnels, idéales pour accompagner une pièce de veau ou de la truffe noire. ► Plats Signature et Gratinés : Leur petite taille et leur forme incurvée emprisonnent les saveurs. Elles conservent une excellente tenue même après un passage sous la salamandre pour des gratins de luxe au jambon à l'os. ► Efficience en Collectivité et Traiteur : Conditionnées en paquets de 500 g, elles assurent une gestion précise des portions et une fraîcheur constante de la semoule de blé dur à chaque ouverture.

Le plaisir simple des authentiques pâtes italiennes, garanti par un process respecté depuis 120 ans.

Les principes de production des pâtes De Cecco sont les mêmes depuis 120 ans. Les blés sont sélectionnés pour leur couleur jaune pâle et seul le cœur de blé dur, c'est à dire la partie noble du grain, est utilisée pour obtenir la semoule. Le pétrissage effectué avec de l'eau de montagne à une température de 10°C permet d'obtenir des pâtes ayant une parfaite capacité de cuisson. Les pâtes sont ensuite tréfilées dans des matrices en bronze qui leur confère leur porosité unique. Elles sont ensuite séchées lentement à basse température. Synonymes de plaisir à l'italienne, les pâtes De Cecco sont une valeur sure en matière de pâtes.
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Emplacement dans le magasin : Epicerie - Allée 06
un carton = 24 pièces
une pièce = 500 g