Noix et noisettes, noix de pécan, de cajou…| Le Delas Rungis
Noix et noisettes, noix de pécan, de cajou, noisettes du Piémont...
Incontournable en pâtisserie, la poudre de noisettes apporte un goût intense aux gâteaux, cakes, fond de tartes et autres crèmes.
En version sucrée ou salée, ces noisettes peuvent être servies telles quelles (dans un muesli, à l'apéritif ou avec une assiette de fromage) ou préparées (cassées, broyées, mixées…).
Récoltée au nord-ouest de l'Italie dans la région de Turin, la noisette du Piémont est certifiée IGP. Considérée comme étant la meilleure du monde, surnommée "tonda e gentile" (ronde et douce), elle est réputée pour son goût intense et équilibré.
Sa légère torréfaction révèle une saveur remarquable et une texture croquante. De qualité irréprochable, cette noisette peut aussi bien être proposée en grignotage qu'utilisée en pâtisserie ou chocolaterie. De façon plus subtile, en éclats, elle sublimera vos plats de poisson ou de viande. La noisette grillée PARIANI se distingue par sa texture plus croquante, son goût légèrement fumé (car torréfiée), typique des noisettes du Piémont. En effet, la géographie de cette région (située dans les Alpes) est propice au développement de "bons fruits". Les noisettes sont naturellement concentrées en huiles essentielles, la conservation est plus longue. A savoir : la noisette perd naturellement sa peau quand on la grille, au contraire de l'amande et de la pistache qui doivent être émondées.
Récoltée au Nord-Ouest de l'Italie dans la région de Turin, la noisette du Piémont est certifiée IGP. Considérée comme étant la meilleure du monde, surnommée "tonda e gentile" (ronde et douce), elle est réputée pour son goût intense et équilibré. Sa légère torréfaction révèle une saveur remarquable et une texture croquante. De qualité irréprochable, cette noisette peut aussi bien être proposée en grignotage qu'utilisée en pâtisserie ou chocolaterie. De façon plus subtile, en éclats, elle sublimera vos plats de poisson ou de viande. La noisette grillée PARIANI se distingue par sa texture plus croquante, son goût légèrement fumé (car torréfiée), typique des noisettes du Piémont. En effet, la géographie de cette région (située dans les Alpes) est propice au développement de "bons fruits". Les noisettes sont naturellement concentrées en huiles essentielles, la conservation est plus longue. A savoir : la noisette perd naturellement sa peau quand on la grille, au contraire de l'amande et de la pistache qui doivent être émondées.
Pouvant être utilisées pour les décors, les biscuits…, mais aussi dans les plats salés comme les salades ou les soupes, ces noisettes sont présentées brutes, en éclats calibrés.
Certifiées IGP, les noisettes du Piemont sont souvent considérées comme les meilleures du monde, réputées pour leur goût intense et équilibré. Pariani va plus loin et tri manuellement les noisettes récoltées afin de proposer une sélection de qualité irréprochable.
Ces noisettes de qualité premium peuvent aussi bien être proposées en grignotage qu'utilisées en pâtisserie, boulangerie ou chocolaterie.
Ces noix de macadamia se distinguent par leur texture croquante et leur saveur unique, délicatement beurrée, légèrement sucrée, qui en font un ingrédient de choix en cuisine. Leur format en seau de 500g offre une solution pratique et économique. En cuisine, les noix de macadamia se prêtent à de multiples usages, que ce soit en pâtisserie, en confiserie, en apéritif ou en accompagnement de plats salés. Elles peuvent être dégustées nature, grillées, salées ou caramélisées, selon les envies et les recettes. Elles sont idéales pour la confection de biscuits, de gâteaux, de muffins, de crumbles ou de tartes, en apportant une touche de croquant et de gourmandise. Elles s'associent parfaitement avec le chocolat, le caramel, la noix de coco, les fruits secs et les fruits exotiques. En accompagnement de plats salés, les noix de macadamia intègrent vos bowls, poêlées de légumes, woks, risottos ou encore gratins. Elles se marient également avec les viandes blanches, les poissons et les fruits de mer, pour des accords mets-noix raffinés et savoureux. Originaires d'Australie, ces noix à la coque fine largement cultivées dans le monde sont également réputées pour leur richesse en nutriments et leurs bienfaits pour la santé.
Ces noix de cajou, non salées et décortiquées, sont un ingrédient polyvalent idéal pour les chefs de cuisine et pâtissiers. Leur saveur douce et leur texture croquante en font un choix parfait pour enrichir les sablés, les cakes et pâtisseries salés comme sucrées, apportant une note gourmande et une texture agréable. Elles peuvent également être utilisées pour agrémenter des salades, des plats de viande ou de poisson, des sauces et des garnitures, offrant une touche de croquant et de saveur. Leur conditionnement en sachet de 1 kg permet est adapté aux besoins des professionnels de la restauration.
En version sucrée ou salée, ces noisettes peuvent être servies telles quelles (dans un muesli, à l'apéritif ou avec une assiette de fromage), ou préparées (cassées, broyées, mixées…) Elles peuvent également être torréfiées ou caramélisées entières, en guise de mignardise ou de décor par exemple.
Ces cerneaux de noix de qualité supérieure sont produits dans le Périgord et certifiés par une AOP. De qualité extra, ils sont de couleur uniformément claire et pratiquement exempts de couleur paille foncée et/ou jaune citron, le brun foncé étant exclu. La mention invalide signifie que les cerneaux de noix peuvent être écornés, soit légèrement abîmé e, termes de présentation mais aucunement de goût. Les cerneaux invalides sont donc plus petits, et plus économiques, qu'une moitié de noix intacte mais ils sont plus gros que les brisures de noix.
Ces cerneaux de noix de qualité supérieure sont produits en France et certifiés par une AOP. De qualité extra, ils sont de couleur uniformément claire et pratiquement exempts de couleur paille foncée et/ou jaune citron, le brun foncé étant exclu. La mention demi signifie que les cerneaux de noix sont intacts et donc idéaux pour être utilisés en tant que décor sur vos plats et pâtisseries.
Spécialité locale du Lot-et-Garonne, cette noisette française décortiquée et torréfiée est partiellement pelée. Elle est conditionnée par notre partenaire spécialiste des fruits séchés. Ces noisettes sont idéales pour les professionnels de la restauration et de la pâtisserie, qui recherchent des ingrédients d'exception pour leurs recettes. Elles peuvent être utilisées dans de nombreuses préparations en pâtisserie et en cuisine, telles que les gâteaux, les biscuits, les glaces, les sauces, les salades...
Ces noix de pécan en seau de 2kg sont idéales pour les professionnels de la restauration et de la pâtisserie ! Elles offrent une saveur riche et un croquant incomparable pour la pâtisserie, la boulangerie, la confiserie et la cuisine. En pâtisserie, utilisez ces noix de pécan pour réaliser et décorer des tartes, des brownies, des muffins, des cookies et des gâteaux. En boulangerie, vous pouvez les incorporez à vos pains, vos brioches et vos viennoiseries pour leur apporter une touche de croquant et de saveur. En confiserie, utilisez-les pour réaliser des pralines, des caramels et des chocolats. En cuisine, vous pouvez les intégrer en topping sur des salades et des poke bowls, en sauce dans des plats de viande...
Les noisettes de la meilleure variété, “Nocciola Piemonte I.G.P.”, décortiquées, grillées et moulues.