ÉPICERIE | FRUITS SECS - GRAINES - CÉRÉALES | Fruits confits
Écorce d'orange de Sicile confite quartiers s/ vide 1kg PARIANI
134419
Cette gamme d'écorces d'agrumes confites est produite à froid par Pariani à partir d'oranges et citrons de Sicile et de bergamote italienne, en respectant les cycles du confisage traditionnel. Confits en hiver, lors de la saison de récolte des agrumes, les fruits frais sont entièrement travaillés à la main. Leur peau est coupée en quartiers (afin d'éviter la perte d'arôme liée à la découpe en petits cubes), puis cuite au four vapeur, lavée, pressée, puis couverte de sucre en poudre (et non de sirop de glucose). Durant 3 semaines, le sirop obtenu est prélevé tous les 2 à 3 jours, chauffé pour évaporer un maximum d'eau puis redéposé sur les peaux. Il en résulte des écorces confites très flexibles, à la saveur préservée par un confisage traditionnel en quartiers.
Noisettes, amandes et autres fruits secs italiens d'exception, entiers ou transformés avec exigence en ingrédients de pâtisserie pour les professionnels
Pariani est une jeune entreprise familiale dont la devise est "La recherche et l'excellence". Elle propose des produits et des ingrédients de pâtisserie aux professionnels les plus exigeants pour les recettes les plus créatives. Elle débute en 2010 par la production d'une huile de noisette exclusivement IGP du Piémont, par un procédé de pressurage à froid innovant conçu avec la faculté d'agriculture de Turin. Son succès immédiat auprès des professionnels permet la création d'une gamme complète d'huiles de fruits secs exclusivement italiens, sélectionnés auprès de producteurs de confiance : pistache verte de Bronte AOP, pignons du littoral de Pise, amandes "Romana" du Val di Noto, noix de Venise "Lara"... Après les huiles et les poudres déshuilées de fruits secs, la gamme Pariani s'élargit aux produits semi-finis dédiés à la fabrication de crème glacée : pâtes, farines, graines, fruits confits, essences... Basée à Givoletto, à proximité de Turin, elle dispose d'unités de production et de stockage conçues pour les produits les plus délicats à Cortemilia et Bronte.Voir tous les produits de cette gamme
Emplacement dans le magasin : Epicerie fine