ÉPICERIE | CONSERVES DE FRUITS | Fruits au sirop

Cerise Amarena 3/1 AMARENA TOSCHI

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Produit iconique de la gastronomie italienne, la Cerise Amarena est une spécialité de cerises noires confites, devenue un incontournable des laboratoires de pâtisserie et des cuisines professionnelles. Cette référence, sélectionnée par Le Delas, se distingue par son calibre rigoureux et la qualité de son jus de conservation, offrant aux chefs une solution deux-en-un pour leurs créations sucrées. Caractéristiques techniques et précision du calibre Conçue pour répondre aux exigences de régularité des métiers de bouche, cette préparation de cerises noires assure un rendu visuel et gustatif constant. ► Sélection de cerises noires 18/20 : Le calibrage précis 18/20 garantit une uniformité parfaite, indispensable pour le dressage de vos assiettes, la décoration de vos entremets ou la finition de vos coupes glacées. ► Ratio optimal fruit/sirop : Avec une proportion égale de 1,375 kg de cerises noires égouttées pour 1,375 kg de sirop, ce produit permet une gestion matière rigoureuse et une exploitation totale du contenant. ► Naturalité et texture : Ces cerises noires conservent leur couleur sombre naturelle et leur texture charnue, offrant en bouche le contraste caractéristique du fruit confit, à la fois ferme et fondant. Une double utilisation : le fruit et son sirop L'un des atouts majeurs de cette référence réside dans l'utilisation intégrale de ses composants, permettant de multiplier les applications culinaires. ► Valorisation des cerises noires : Idéales pour l'inclusion dans les pâtes à gâteaux, les clafoutis ou comme cœur gourmand dans vos créations de glacerie artisanale. ► Exploitation du sirop aromatique : Le sirop de cerises noires n'est pas qu'un simple liquide de conservation. Sa densité et son intensité aromatique en font un ingrédient précieux pour imbiber vos biscuits, réaliser des coulis de nappage, ou encore aromatiser des crèmes et des mousses. ► Expertise en mixologie et boissons : le sirop peut servir de base pour des cocktails signature ou pour colorer et sucrer naturellement des boissons sans alcool, tandis que le fruit vient parfaire le visuel du verre. Conseils d'utilisation et conservation professionnelle Ce produit, destiné exclusivement à un usage professionnel, exige un protocole de conservation strict pour préserver ses qualités organoleptiques. ► Garantie de conservation : Le produit dispose d'une durée de vie de 5 ans après production, à condition d'être maintenu dans son emballage d'origine hermétique, à l'écart des sources de chaleur dans un lieu propre et sec. ► Hygiène en laboratoire : Pour éviter toute altération du sirop, veillez à toujours utiliser des ustensiles propres et secs lors de chaque prélèvement de fruits. ► Usage strictement professionnel : Cette référence est réservée aux artisans, traiteurs et restaurateurs. Elle ne doit pas faire l'objet d'une vente directe au public. Emplacement dans le magasin : Epicerie - Allée 10
un carton = 6 pièces
une pièce = 2.75 Kg