Perles de citron, de yuzu, perles de balsamique...| Le Delas
Perles de citron, de yuzu, perles de balsamique, de framboise...
De savoureuses sphères gélifiées au cœur liquide de jus de citron poivré qui éclatent en bouche et transforment à la fois la saveur et la texture de vos plats. Ces perles sont idéales sur les carpaccios de poissons, les salades, le saumon fumé ou encore les sushis et remplacent également avec originalité le traditionnel filet de citron sur vos huîtres ou préparations à base de poisson.
Transformées en Bretagne, ces perles sont produites à partir de purée de framboise, dont la fraîcheur fruitée se diffuse en bouche lors de leur explosion. Ensemble unique de saveurs, de textures et de couleurs, ce sont des petites sphères gélifiées (pellicule d'alginate : dérivé d'algue), contenant un cœur liquide pour un effet d'explosion en bouche étonnant ! Elles apporteront une petite touche épatante à vos cocktails, entrées, plats, desserts, etc. La perle de framboise accompagne tous types desserts : les glaces, les tartes, les entremets… Osez également quelques perles en accompagnement d'un foie gras.
De savoureuses sphères gélifiées au cœur liquide qui éclatent en bouche et apportent une fraîcheur exceptionnelle.
À déposer délicatement sur une salade tomate/mozzarella, par exemple accompagnée d'une sauce au basilic.
Ensemble unique de saveurs, de textures et de couleurs, les Perles de Saveurs sont des petites sphères gélifiées (pellicule d'alginate : dérivé d'algue), contenant un coeur liquide; un effet d'explosion en bouche étonnant ! Elles apporteront une petite touche épatante à vos cocktails, entrées, plats, desserts, etc...
Ces perles d'huile d'olive au basilic très aromatisées sont idéales pour accompagner les plats estivaux tel que les tomates mozzarella, les pâtes fraîches...
Ces perles d'huile d'olive élaborées à partir d'olives Arbequina et aromatisées au wasabi sont parfaites pour accompagner le poisson cru.
Ces perles de vinaigre de vin cépage Pedro Ximénez agrémentent avec élégance vos compositions à base de foie gras, fruits rouges, et vos différents desserts.
Ces perles de saveurs renferment en leur cœur une huile d'olive vierge extra de variété Arbequine, reconnue pour sa douceur et ses arômes fruités. Prêtes à l'emploi, elles offrent une expérience sensorielle unique : une fine membrane qui éclate en bouche pour libérer une explosion de goût.
Leur aspect visuel élégant et leur texture délicate en font un atout de choix pour les assiettes raffinées, des bouchées apéritives aux desserts originaux. L'huile restante dans le bocal peut également être utilisée pour vos assaisonnements.
Usages culinaires
Une cuillère à café suffit pour rehausser un plat. Sélectionnées avec exigence par Le Delas , elles s'utilisent en finition sur :
► Carpaccio ou tartares de poisson ou de bœuf
► Salades gourmandes ou poke bowls
► Poissons ou fruits de mer
► Soupes, veloutés, soupes froides, gaspachos
► Fromages frais ou affinés
► Desserts fruités ou au chocolat
Astuce : Remettre à température ambiante avant dégustation si les perles ont figé au froid.