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Poudre de cacao Extra Brute Botanical experience 22/24% 1kg CALLEBAUT

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La Botanical Extra Brute, disponible chez Le Delas, est bien plus qu'une simple poudre de cacao. Issue de la gamme Selection, elle bénéficie du procédé innovant de torréfaction douce (Low Roasting™) qui préserve la complexité naturelle des fèves. C'est l'ingrédient indispensable pour les professionnels qui exigent une puissance aromatique constante et un rendu visuel d'exception. Profil Aromatique et Identité Visuelle Ce cacao se distingue par une signature sensorielle unique qui valorise instantanément vos créations : ► Nuances Botaniques : Elle révèle un goût de cacao torréfié dominant, enrichi de notes boisées, florales et d'épices douces, offrant une profondeur aromatique supérieure aux poudres standards. ► Coloration Intense : Sa teinte rouge-brun vibrante est particulièrement recherchée pour apporter une identité visuelle chaleureuse et haut de gamme à vos préparations, qu'elles soient sèches ou humides. ► Richesse en Beurre de Cacao : Avec une teneur élevée en matières grasses (22-24 %), elle garantit une texture onctueuse et une sensation en bouche veloutée, caractéristiques d'un produit de premier rang. Performance et Polyvalence Culinaire La sélection effectuée par Le Delas assure aux pâtissiers et cuisiniers un produit à haute performance technique : ► Excellente Solubilité : Sa texture extra-fine permet une incorporation homogène dans les pâtes à gâteaux, les mousses, les glaces et les boissons, sans formation de grumeaux. ► Stabilité Technique : Alcalinisée pour un pH équilibré (7,6-8,2), elle maintient sa couleur et son intensité aromatique même après cuisson, assurant une régularité parfaite de vos productions. ► Usage Universel : Qu'il s'agisse de réaliser des ganaches onctueuses, des viennoiseries cacaotées, des glaçages miroirs ou de simples saupoudrages de finition, elle s'adapte à toutes les exigences du laboratoire. ► Engagement Durable : Ce cacao est issu de fèves provenant d'une agriculture durable, soutenant ainsi les filières responsables via le programme Cocoa Horizons, une valeur partagée par Le Delas. Emplacement dans le magasin : Epicerie - Allée 09
un carton = 6 pièces