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Dressages et décors en chocolat | Le Delas Rungis
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Dressages et décors en chocolat

Décor cacao effet velours | Poudre de cacao hydrophobe 1kg

Décor cacao effet velours | Poudre de cacao hydrophobe 1kg CACAO BARRY

Cette poudre de cacao effet velours offre une propriété hydrophobe exceptionnelle. Jusqu'à 3 semaines au réfrigérateur, elle garde sa couleur, sa saveur et son aspect de poudre sèche et mate bien plus longtemps qu'une poudre traditionnelle et offre une stabilité et une élégance à vos créations cacaotées. Cette poudre est faite à partir de fèves de cacao durables d'Afrique de l'ouest. Alcalinisée et à forte teneur en matières grasses, elle révèle des notes de biscuit au chocolat, de céréales et de caramel, et une couleur rouge brun veloutée. Elle se saupoudre sur des préparations relativement humides ou sujettes à la condensation durant leur stockage (tiramisu, desserts glacés ou truffes par exemple). Elle représente un gain de temps et rend votre process de production plus flexible.
Coupelle sphère chocolat noir diam.70mm 30x12,5g

Coupelle sphère chocolat noir diam.70mm 30x12,5g MICHEL CLUIZEL

Originales et élégantes, ces coupelles sont parfaites pour la préparation de desserts individuels. Utilisées en forme de sphère ou de demi-sphère, elles peuvent être remplies de mousses, crèmes ou toute autre préparation. Faites à partir d'un chocolat noir puissant et long en bouche, composé de 72% de cacao, ces coupelles font partie intégrante de la recette du dessert qu'elles soulignent.

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