ÉPICERIE | CHOCOLAT | Dressages - décors chocolat

Fève de cacao entière torréfiée tubo 1L 450g SÉLECTION DES GRANDS CHEFS

134045


Issues de cacaoyers africains et rigoureusement sélectionnées, ces fèves de cacao entières ont bénéficié d'un processus complet de fermentation, de séchage et de torréfaction. Elles offrent une intensité amère et corsée, révélant toute la complexité aromatique du cacao originel. Le Delas a choisi ce produit pour sa grande polyvalence technique : les chefs peuvent les utiliser entières pour des infusions, les râper, les concasser ou les hacher finement pour obtenir un grué d'une grande noblesse. Usages culinaires, mise en œuvre et conservation : La fève de cacao est un ingrédient de caractère qui permet de jouer sur les textures et les contrastes : ► Pâtisserie et desserts : Parfaites pour apporter du croquant et une profondeur chocolatée à vos biscuits, tuiles, glaces ou crèmes. Elles soulignent avec élégance le travail des arômes. ► Gastronomie salée : Osez l'originalité en les utilisant concassées sur une salade, ou pour réaliser des panures inédites de viandes et de poissons, apportant une note corsée et boisée surprenante. ► Technique : Leur torréfaction préalable permet de libérer pleinement les arômes. Elles constituent une base idéale pour réaliser vos propres grués personnalisés. ► Conservation : Pour maintenir la qualité et le croquant de ces fèves, conservez-les dans un endroit frais (inférieur à 20°C) et sec (taux d'humidité inférieur à 60%), à l'abri de la lumière et de l'humidité. Emplacement dans le magasin : Epicerie - Allée 01
un carton = 6 pièces
une pièce = 450 g