CHARCUTERIE | RILLETTES | Saindoux - Graisses
Blanc de boeuf 4x2,5kg
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Pour monter en qualité, misez sur le blanc de boeuf. C'est notamment le secret des bonnes frites belges, non grasses et sans mauvaises odeurs, parfumées, croustillantes et dorées. Le blanc de boeuf remplace avec finesse l'huile de friture pour réaliser frites, viandes, poissons, beignets... Il fond entre 160°C et 180°C. La recette des véritables frites belges au blanc de bœuf en deux bains de cuisson successifs : découpez et séchez vos pommes de terre. Chauffez votre graisse de bœuf à 140°C pour y plonger vos frites une première fois 6 à 8 minutes selon la découpe et la variété choisies. Égouttez et laissez reposer. Avant de servir, montez la température à 175°C et cuisez rapidement 2 à 3 minutes. Emplacement dans le magasin : Frais LS - Allée 55
une pièce = 10 Kg
une palette = 77 pièces
un carton = une pièce