BOUCHERIE | LAPIN | Lapin origine France
Cuisse de lapin français x6 s/ at ±1,2kg
316002
Cette barquette de 6 Cuisses de Lapin Français est conditionnée sous atmosphère protectrice (s/at) pour une conservation optimale. Le poids total d'une pièce est d'environ 1,2 kg, ce qui équivaut à un poids moyen d'environ 200g par cuisse. La volaille est de production française. La cuisse est le morceau le plus charnu et le plus tendre du lapin, idéal pour une cuisson mijotée ou rôtie, garantissant une viande savoureuse. Le conditionnement en barquette de 6 cuisses est adapté pour un usage professionnel avec un contrôle des portions précis (±200 g par portion), pour un coût maîtrisé. Usages culinaires professionnels : La cuisse de lapin est une alternative recherchée aux viandes traditionnelles, permettant de proposer des plats de tradition et de terroir : ► Plats Mijotés : Idéale pour le Civet de lapin ou le Lapin à la moutarde, où la viande reste tendre et s'imprègne des saveurs de la sauce. ► Rôtis et Grillades : Peut être rôtie au four ou grillée après une bonne marinade, offrant une chair fine et savoureuse. ► Restauration Traditionnelle : Permet de valoriser une carte en proposant un plat de volaille d'origine française, souvent synonyme de qualité. ► Gestion : Le format portionné (6 cuisses de ±200g) facilite le décompte et la préparation des assiettes. Conseils de conservation et de mise en œuvre : ► Conservation : Produit frais à conserver en chambre foire. La viande étant fraîche, vous pouvez la congeler à réception. ► Mise en œuvre : Le lapin doit être cuit à cœur. Il se prête bien à une cuisson lente qui préserve le moelleux de la viande. Emplacement dans le magasin : Atelier Boucherie - Volailles
Origine France
une pièce = 6 portions
une pièce ≃ 1.2 Kg