BOUCHERIE | GIBIER / VIANDE EXOTIQUE | Gibier à plumes
Chapon gascon ±3,8kg
352115
Depuis Henri IV, le Chapon Gascon est un plat Royal ! Il disait : « Gavage et Chaponnage sont les deux mamelles de la Gascogne ! ». D'Artagnan reprit le flambeau quelques siècles plus tard… C'est devenu un plat présidentiel le 1er mai à l'Elysée… Tradition des côteaux contribue à sauvegarder le patrimoine génétique gastronomique de cette race Gasconne, issue d'une race très ancienne : la Gauloise à plume noire, peau blanche et pattes bleues. Engraissé avec des astuces de grand-mère (pâtée de maïs, ...) le résultat est très magnifique et succulent. Il est emmailloté dans un torchon teint au Bleu de Lectoure, le vrai Bleu Pastel, ce Chapon Gascon a été élu Sentinelle par l'Association internationale Slow Food.
Volailles festives haut de gamme du terroir Gascon, élevées en plein air dans le Gers, nourries sainement et plumées à l'ancienne.
Les volailles festives Xavier Abadie, "Traditions des Côteaux", sont élevées exclusivement pour les fêtes de fin d'année, dans les meilleures conditions de vie. Nourries sainement (maïs, blé et soja) sur des terrains de promenade ombragés, engraissées au maïs du Sud-Ouest pour une chair des plus fines, elles bénéficient d'un temps de maturation optimal de 5 à 7 mois leur permettant d'être bien "couvertes", du fameux bon gras, riche en acides gras insaturés, proche de l'huile d'olive. Toutes nos volailles sont triées une par une à la sortie du poulailler afin de vérifier leur état d'engraissement. Le plumage à sec, comme le pratiquaient nos grand-mères, en préserve les qualités gustatives, la beauté et garantit leur qualité et leur fraîcheur.Voir tous les produits de cette gamme
Emplacement dans le magasin : Atelier Boucherie - Volailles
Origine France
une pièce ≃ 3.8 Kg