Fruits entiers surgelés, mirabelle, framboise, figue...

Les Marrons Entiers Patrigel (Castanea crenata L.) sont des produits de haute qualité, sélectionnés et pelés mécaniquement pour garantir un usage immédiat sans contrainte. Surgelés selon la méthode IQF (Individual Quick Frozen), ils conservent une texture ferme et une couleur dorée caractéristique. Ce produit surgelé est une solution polyvalente pour les professionnels de la restauration : il accompagne traditionnellement les volailles et les viandes festives, mais s'intègre tout aussi parfaitement dans des salades de terroir, des veloutés de champignons ou des desserts créatifs (cakes, muffins, glaces). Mise en œuvre et Préparation : Ces marrons s'utilisent sans décongélation préalable, offrant un gain de temps précieux en cuisine : ► À la casserole : Plonger les marrons dans l'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes. ► Au cuiseur vapeur : Déposer les marrons dans le panier et laisser cuire 20 minutes. ► Au micro-ondes : Dans un récipient adapté avec un fond d'eau, couvrir et chauffer 5 minutes à 750W. Conservation à −18°C. Ne jamais recongeler un produit décongelé.

Ce sac de 1kg de Framboises entières surgelées IQF (Individually Quick Frozen), de la variété Willamette. Les framboises sont sélectionnées pour être saines et triées avant d'être surgelées. La surgélation rapide (IQF) garantit que les fruits restent détachés les uns des autres, préservant ainsi leur texture et facilitant leur dosage. Elles sont de couleur rose, avec une saveur et une odeur typiques du fruit frais. Le calibre dominant est 14 up (80%). Usages culinaires professionnels : Les framboises surgelées sont une solution pratique pour garantir la disponibilité de ce fruit fragile toute l'année, notamment en pâtisserie et en restauration : ► Pâtisserie Fine : Idéales pour la décoration de gâteaux, tartes, entremets, ou pour être intégrées dans des mousses, des bavarois ou des parfaits. ► Coulis et Confitures : Parfaites pour la préparation rapide de coulis, de confitures ou de nappages, sans perte ni épluchage. ► Desserts Glacés et Smoothies : Utilisées directement dans les smoothies, les milkshakes ou pour accompagner des glaces et des yaourts. ► Gains de Temps : L'IQF permet un dosage précis et une utilisation immédiate du produit. Conseils de conservation et de mise en œuvre : ► Conservation : Produit surgelé, à conserver impérativement à −18°C jusqu'à la Durée de Durabilité Minimale (DDM) indiquée sur l'emballage. ► Décongélation : Pour une consommation "façon frais", décongeler pendant 4 heures dans une assiette au réfrigérateur. ► Sécurité : Ne jamais recongeler un produit décongelé.

Un mélange IQF de 6 fruits rouges : groseille, griotte, framboise, mûre sauvage, fraise et myrtille sauvage.

Les marrons (ou châtaignes) épluchés de chez Ravifruit sont issus des campagnes françaises et offrent une saveur crémeuse, sucrée et légèrement grillée. Avec un arôme chaud de châtaignes grillées, leur texture est dense, lisse et pâteuse.

Ce sachet d'1kg de Brisures de Framboises Surgelées IQF (individually quick frozen) est commercialisé sous la marque PATRIGEL. Il s'agit de framboises à 100% (variétés Willamette, Polka ou Polana) qui ont été triées, préparées à partir de matière première saine, puis surgelées rapidement. Les brisures sont des morceaux de framboises cassées qui conservent les caractéristiques physiques et organoleptiques du fruit frais : couleur rose typique, saveur et odeur de framboise, et texture typique du produit. Le format IQF garantit une utilisation facile et un dosage précis, car les brisures ne sont pas agglomérées. Usages culinaires professionnels : Les brisures de framboises surgelées sont parfaites pour les applications où le fruit est transformé ou mélangé, offrant un excellent rapport qualité-prix : ► Pâtisserie et Entremets : Idéales pour la confection de mousses, de bavarois, de crèmes, de couverture de tartes ou pour la décoration. ► Coulis et Nappages : Le format brisure est le plus adapté pour être cuit et passé au tamis afin de réaliser des coulis, sauces ou confitures maison. ► Glaces et Sorbets : Ingrédient de base pour l'élaboration de sorbets, de glaces ou de smoothies à la framboise. ► Cuisine : Peuvent être intégrées dans des sauces pour accompagner des volailles ou du gibier. Conseils de conservation et de mise en œuvre : ► Conservation : Produit surgelé à conserver à −18°C. Ne jamais recongeler un produit décongelé. ► Mise en œuvre : Décongeler selon les besoins. Idéalement, les utiliser directement surgelées pour les préparations nécessitant une cuisson (coulis) ou les décongeler rapidement pour les mousses.

Les Figues Violettes Demi-Surgelées IQF (Ficus carica) sont obtenues à partir de fruits sains, triés à la main, coupés puis surgelés individuellement pour préserver leur texture et leur intégrité. Issues de récoltes du Maroc et de Turquie, elles offrent une couleur noir violacé caractéristique, parfois marbrée de vert, et une saveur fidèle au fruit frais. Le Delas a sélectionné ces figues pour leur qualité constante, leur calibrage régulier et leur praticité en cuisine professionnelle, permettant d'accéder toute l'année à un fruit à la texture typique, prêt à être intégré dans des préparations gourmandes ou des applications techniques. ► Surgélation IQF préservant texture et tenue ► Tri manuel garantissant une matière première soignée ► Figue violette 100 %, au goût fruité typique ► Couleur noir violacé naturelle ► Texture proche du fruit frais après décongélation Usages culinaires, mise en œuvre et conservation Les Figues Violettes Demi-Surgelées IQF s'intègrent facilement dans les préparations sucrées ou salées, sans perte de texture après décongélation. Elles conviennent particulièrement aux besoins des restaurateurs, pâtissiers, traiteurs et buffets. ► En pâtisserie : tartes, entremets, inserts, confits fruitiers ► En restauration : garnitures, accompagnement de volailles ou fromages, sauces fruitées ► En traiteur : verrines, finger-food sucrés-salés, buffets froids Mode de préparation : À consommer comme un fruit frais après décongélation. ► Au réfrigérateur : laisser décongeler environ 4 h dans une assiette. Conservation : ► Conserver à -18°C ► Ne jamais recongeler un produit décongelé ► DDM : 24 mois ► Transport : -18°C

En tant que grossiste alimentaire partenaire des professionnels de la pâtisserie et de la restauration, Le Delas vous propose ces oreillons d'abricot rouge du Roussillon surgelés. Cultivés en France et conditionnés par Fruits Rouges & Co, ces fruits surgelés individuellement (IQF) offrent une praticité maximale : vous ne prélevez que la quantité nécessaire, sans gaspillage. Leur qualité organoleptique, préservée par un surgelé rigoureux, garantit une finesse de goût et une texture idéale pour toutes vos créations sucrées à la carte.

En tant que grossiste alimentaire partenaire des professionnels de la pâtisserie, Le Delas vous propose cette fraise Senga entière surgelée. Grâce au conditionnement IQF (surgelé individuellement) assuré par Fruits Rouges & Co, ce produit vous offre une souplesse de travail optimale : gérez vos portions avec précision sans altérer la qualité du fruit. C'est la solution idéale pour apporter l'intensité du fruit rouge à vos recettes tout au long de l'année, avec une garantie de fraîcheur et de praticité.