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Haricots verts extra fins éboutés barquette ±500g
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Ce produit est une barquette d'environ 500g de Haricots Verts Extra Fins Éboutés Frais. Ces haricots sont sélectionnés pour leur finesse, leur régularité et leur tendreté. Le fait qu'ils soient déjà éboutés (têtes et queues retirées) représente un gain de temps considérable pour les professionnels de la restauration. Ils sont conditionnés en barquette pour préserver leur fraîcheur et leur qualité. Leur origine principale est le Kenya, garantissant généralement un approvisionnement constant en haricots verts extra fins. Usages culinaires professionnels : Le haricot vert extra fin est un légume d'accompagnement universel, apprécié pour sa texture délicate et sa saveur fraîche : ► Accompagnement Classique : Idéal pour des accompagnements simples (haricots verts au beurre, à l'ail et persil), valorisant les plats de viande ou de poisson. ► Salades Composées : Excellent froid pour les salades composées (salade niçoise, salade gourmande), apportant du croquant et de la couleur. ► Garniture Fine : Leur finesse et leur calibrage homogène les rend parfaits pour les présentations soignées, les buffets froids ou chauds, ou comme garniture pour les plats gastronomiques. ► Gain de Temps : L'éboutage préalable permet de réduire considérablement le temps de préparation en cuisine. Conseils de conservation et de mise en œuvre : ► Conservation : Produit frais. Conserver au frais (idéalement dans le bac à légumes du réfrigérateur) et consommer rapidement pour garantir la tendreté. ► Préparation : Rincer avant de cuire. La cuisson doit être courte (à l'anglaise ou à la vapeur) pour conserver leur belle couleur verte, leur croquant (al dente) et leurs qualités nutritionnelles. ► Astuce : Plonger les haricots cuits dans de l'eau glacée après la cuisson, pour créer un choc thermique, permet de fixer la chlorophylle et de maintenir leur couleur vive. Emplacement dans le magasin : Atelier Fruits Legumes
un colis ≃ 8 pièces
une pièce = 500 g