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Courgette ronde ⚖

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La courgette ronde est une variété particulièrement plébiscitée par les chefs pour sa forme généreuse et sa présentation visuelle élégante. Sélectionnée par Le Delas, elle se distingue par une peau fine d'un vert brillant et une chair tendre, dense et savoureuse. Contrairement aux variétés allongées, sa structure offre une cavité naturelle idéale pour les préparations farcies, tout en conservant une excellente tenue après cuisson. Usages professionnels, mise en œuvre et conservation : ► Cuisine de création : Sa forme sphérique en fait le support parfait pour les légumes farcis (viandes, céréales ou duxelles de champignons). Elle peut également être travaillée en "chapeau" pour des présentations à l'assiette graphiques et soignées. ► Accompagnements : Coupée en quartiers ou en rondelles épaisses, elle se prête admirablement au rôtissage au four avec un filet d'huile d'olive, ou à une cuisson vapeur rapide pour préserver son croquant et sa couleur éclatante. ► Mise en œuvre : Pour les farcis, vider délicatement le cœur à l'aide d'une cuillère à pomme parisienne. La chair récupérée peut être intégrée dans un appareil à farce ou un velouté pour éviter tout gaspillage. ► Conservation : Stocker en chambre froide positive. Bien que robuste, elle est sensible aux chocs qui peuvent marquer son épiderme ; il est donc conseillé de la manipuler avec soin. Emplacement dans le magasin : Atelier Fruits Legumes
un colis ≃ 5 Kg
une pièce ≃ 5 Kg