FRAIS ÉLABORÉ | PRODUITS DE LA MER | Autres poissons fumés
Truite fumée des Pyrénées a/ intercalaires 4 tranches ±150g ATELIER D'ANGRESSE
027291
Une truite élevée dans les Pyrénées, en amont de la Nive dans la vallée des Aldudes. Comme pour le saumon, ce poisson est exceptionnel, bénéficiant d'eaux de grande qualité et de méthodes d'élevage exemplaires (lutte contre les maladies, alimentation et densité).
Cet atelier de fumage de la région d'Hossegor travaille le meilleur poisson, juste avec du sel de Guérande et du bois de hêtre.
L'atelier d'Angresse approvisionne des saumons élevés dans les eaux des îles Orcades et Shetland en Écosse ainsi que dans une ferme en Irlande de l'ouest avec une densité particulièrement faible. Leur alimentation est équilibrée, sans OGM, avec une part marine issue de stocks sauvages certifiés durables et une lutte biologique contre les parasites. Pour le sublimer, ses équipes ont développé une technique de fumage et de maturation spécifique, mêlant traditions ancestrales et recherche de perfection. Elle met en oeuvre une sélection rigoureuse des poissons et des ingrédients (sel de Guérande et bois de hêtre), un travail manuel et sans congélation d'un bout à l'autre du processus, un fumage et un affinage réalisés selon une recette exclusive, laissant au poisson le temps de révéler toutes ses saveurs.Voir tous les produits de cette gamme
Emplacement dans le magasin : Frais Elaboré - Allée 30
une pièce ≃ 150 g