Truite fumée, maquereau, anguille, morue | Le Delas Rungis
Truite fumée, maquereau fumé, anguille fumée, morue fumée
Une truite élevée dans les Pyrénées, en amont de la Nive dans la vallée des Aldudes. Comme pour le saumon, ce poisson est exceptionnel, bénéficiant d'eaux de grande qualité et de méthodes d'élevage exemplaires (lutte contre les maladies, alimentation et densité).
Ce thon germon, pêché traditionnellement dans l'Atlantique ou l'Indopacifique, est fumé artisanalement selon un processus tenu secret. Présenté comme un lomo, il peut être tranché fin ou en dés, et associé à vos piperades, salades, sandwichs, œufs au plat... C'est une belle alternative à la charcuterie, délicieuse avec des piments basques guindillas.