Pommes de terre rôties ou cuites sous vide | Le Delas Rungis
Pommes de terre rôties ou cuites sous vide pour accompagner vos plats
Les pommes de terre en lamelles de la marque Lunor sont une solution pratique et efficace pour les professionnels. Cuites à la vapeur et conditionnées sous vide, ces pommes de terre sont prêtes à l'emploi et ne demandent qu'à être réchauffées ou rissolées. Fabriquées en France à partir de pommes de terre françaises, elles sont idéales pour une utilisation rapide en cuisine. Un sachet de 2,5 kg représente environ 12 portions, ce qui en fait un produit à très bon coût par portion, parfait pour les cuisines professionnelles.
Usages culinaires professionnels :
► Rissolées : Ces lamelles sont idéales pour être rissolées à la poêle avec un corps gras. Elles peuvent être servies en accompagnement de plats de viande, de poisson ou d'œufs.
► Salades de pommes de terre : Elles peuvent être utilisées pour préparer des salades de pommes de terre, avec des herbes fraîches, de la vinaigrette, des oignons ou d'autres légumes.
► Plats de bistrot : Ces pommes de terre sont parfaites pour les plats de bistrot.
► Gratins et accompagnements : Elles peuvent être utilisées pour les gratins, les galettes de pommes de terre ou d'autres accompagnements.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
Ce produit doit être conservé dans un endroit frais et sec. Sa durée de vie est de plusieurs semaines. Après ouverture, il doit être conservé au réfrigérateur et consommé dans les trois jours. Avant utilisation, il est recommandé de rincer les pommes de terre à l'eau pour éliminer la fécule.
Prêtes à réchauffer, ces pommes de terre en cubes permettent aux cuisiniers d'économiser du temps de mise en place et de réduire leurs pertes. Qu'elles soient remises en température au four (rôties ou en gratin, ou à la poêle (au beurre, à l'huile ou en omelette) leur taille et leur cuisson régulières garantissent un résultat optimal. Et comme ces pommes de terre se conservent plusieurs semaines avant ouverture, elles peuvent être utilisées au quotidien, n'être proposées que pour un seul plat de la carte ou être stockées pour un simple dépannage.
Incontournable avec une raclette ou une grillade, les pommes de terre en robe des champs apportent une touche d'authenticité et de rusticité très appréciée, notamment à vos choucroutes. Cuites sous vide à la vapeur et déjà salées, ces pommes de terre permettent d'obtenir cet effet en un temps significativement réduit puisqu'elles ne nécessitent qu'un réchauffage, au four traditionnel, vapeur ou à micro-ondes. De plus, la bonne conservation de ces pommes de terre avant ouverture permet de limiter les pertes de matière.
D'un calibre de 35 à 50mm, ces pommes de terre cuites sous vide à la vapeur n'ont plus qu'à être réchauffées et/ou accommodées selon les besoins de chaque restaurateur. Plats en sauce, cuisine minceur, cuisson au bouillon… ces pommes terre sont adaptées à de nombreuses utilisations. Pratiques, elles se conservent plusieurs semaines avant ouverture et sont toujours cuites uniformément. Elles permettent ainsi aux cuisiniers de gagner un temps précieux de mise en place tout en s'assurant de la qualité des produits qu'ils servent. C'est un incontournable pour la réalisation de vos choucroutes.
Ces pommes de terre parisiennes, précuites et prêtes à l'emploi, sont un ingrédient polyvalent et pratique pour les professionnels de la restauration et les traiteurs. Elles peuvent être réchauffées au four pendant 25 minutes à 200°C pour une texture croustillante, ou cuites à la vapeur en 10 minutes à 100°C pour une option plus saine. Pour une saveur dorée, elles peuvent être poêlées avec un peu de matière grasse pendant 10 minutes ou frites en 5 minutes à 175°C pour une texture croustillante. Enfin, elles peuvent être simplement réchauffées à l'eau bouillante en 10 minutes pour une préparation rapide et efficace. Ces pommes de terre sont idéales pour accompagner des plats principaux, des buffets ou des menus événementiels, offrant une solution pratique et rapide.