ÉPICERIE | MARRONS - CHATAIGNES | Marrons frais
Châtaignes entières | Marrons cuits s/ vide 2x200g PONTHIER
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Pour les professionnels de la restauration et de la pâtisserie qui recherchent l'authenticité et la facilité d'usage, ces châtaignes entières (marrons) cuites sous vide, sont une solution idéale. Le Delas a sélectionné ce produit pour sa qualité et sa présentation pratique en deux sachets de 200 g détachables, pour un poids net total de 400 g. Ce format sous vide assure une excellente protection bactériologique et permet de n'ouvrir que la quantité nécessaire. Ces marrons, déjà cuits et stérilisés, sont tendres et savoureux. Ils restent entiers lorsqu'ils sont réchauffés, évitant l'éparpillement et la déstructuration souvent rencontrés avec les produits en conserve. C'est un produit fabriqué en France, idéal pour les plats d'hiver et les créations de saison. Applications en Cuisine et Conseils de Préparation : Ces marrons cuits sont l'accompagnement traditionnel par excellence et un ingrédient de choix pour la cuisine créative, s'inscrivant dans la démarche de qualité globale de la maison PONTHIER. ► Accompagnement Traditionnel : Indispensables pour accompagner les volailles (dindes, chapons), les gibiers ou les viandes rôties durant la saison froide. ► Salades Gourmandes : Peuvent être intégrés froids ou tièdes dans des salades avec des pignons, des noix, du magret séché ou des gésiers, ajoutant texture et saveur de sous-bois. ► Pâtisserie et Entremets : Utilisés pour la confection de mousses, de glaces ou de crèmes de marrons. Conseils de préparation : Le produit est prêt à l'emploi et ne nécessite qu'un réchauffage rapide : Au Bain-Marie : Placer le sachet dans de l'eau frémissante pendant 5 minutes. À la Poêle : Les détacher grossièrement et les réchauffer avec une noisette de matière grasse à feu doux pendant 5 minutes. Au Micro-ondes : Percer le sachet et réchauffer 2 minutes à forte puissance. Stockage et Durée de Vie Le procédé de stérilisation et l'emballage sous vide garantissent une longue DDM sans contrainte de température, essentielle pour une bonne gestion des stocks en épicerie. ► Stockage avant ouverture : À conserver à température ambiante dans un endroit frais. ► Stockage après ouverture : Les marrons doivent être conservés au réfrigérateur et consommés dans les 3 jours.
Coulis et purées de fruits gourmands, sains et responsables, au service de la gastronomie !
Cette maison familiale spécialisée dans le fruit depuis 1946, incarne avant tout une culture du goût originel du fruit avec ses purées et coulis réfrigérés. Elle source des fruits d'exception, rares et exclusifs, cueillis à maturité, transformés rapidement après la récolte, tout en douceur. Elle accompagne la communauté gastronomique avec ses créations et innovations. Certifiée B Corp, label social et environnemental des plus exigeants, Ponthier passe en juin 2024 à l'usage du sucre de betterave origine France pour réduire son empreinte carbone. Les coulis et purées Ponthier sont fabriqués à partir de fruits, issus de variétés soigneusement sélectionnées, récoltés en fonction de leur stade de maturité, sans colorant ni conservateur. Les purées s'utilisent comme les purées traditionnelles surgelées (pour les entremets, les glaces ou sorbets, les confitures, les pâtes de fruits, les coulis, les glaçages), pour les cocktails, smoothies, milk-shakes et granités... Les coulis s'utilisent aussi bien en décor assiette, à côté des gâteaux, sur les glaces, en mélange avec des yaourts, que dans les salades de fruits. Ces bases de fruits sont idéales en cuisine, laboratoire et bien entendu pâtisserie. Leur pack avec bouchon refermable permet un dosage facile et une protection bactériologique optimale.Voir tous les produits de cette gamme
Emplacement dans le magasin : Epicerie - Allée 10
un carton = 12 pièces
une pièce = 400 g
une palette = 1,176 pièces