ÉPICERIE | MARRONS - CHATAIGNES | Marrons frais
Brisures de marrons cuites sous vide 1kg PONTHIER
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Ces brisures de marrons proviennent d'un procédé traditionnel : les châtaignes sont décortiquées à la flamme, puis cuites sous vide selon le savoir-faire de Ponthier, garantissant une chair moelleuse, gourmande, aux notes naturelles légèrement sucrées et torréfiées. 100 % naturelles, sans additifs, elles conservent toute la saveur, la texture fondante et la qualité nutritionnelle du fruit, tout en offrant un ingrédient très pratique pour les cuisines professionnelles. Prêtes à l'emploi, elles peuvent être réchauffées en quelques minutes ou utilisées froides, selon vos besoins. Leur format en brisures facilite leur incorporation dans une grande variété de préparations salées ou sucrées en garantissant homogénéité et tenue. Usages culinaires : ► Plats salés : accompagnement traditionnel des viandes et volailles, farces, veloutés ou gratins. ► Salades et compositions gourmandes : association avec pignons, noix, magret séché ou gésiers. ► Desserts et pâtisseries : incorporation dans crèmes, mousses, gâteaux ou brioches pour un parfum authentique et délicat. Conservation et transport : température ambiante. DDM : 456 jours. Après ouverture : conserver au réfrigérateur et consommer dans les 3 jours.
Coulis et purées de fruits gourmands, sains et responsables, au service de la gastronomie !
Cette maison familiale spécialisée dans le fruit depuis 1946, incarne avant tout une culture du goût originel du fruit avec ses purées et coulis réfrigérés. Elle source des fruits d'exception, rares et exclusifs, cueillis à maturité, transformés rapidement après la récolte, tout en douceur. Elle accompagne la communauté gastronomique avec ses créations et innovations. Certifiée B Corp, label social et environnemental des plus exigeants, Ponthier passe en juin 2024 à l'usage du sucre de betterave origine France pour réduire son empreinte carbone. Les coulis et purées Ponthier sont fabriqués à partir de fruits, issus de variétés soigneusement sélectionnées, récoltés en fonction de leur stade de maturité, sans colorant ni conservateur. Les purées s'utilisent comme les purées traditionnelles surgelées (pour les entremets, les glaces ou sorbets, les confitures, les pâtes de fruits, les coulis, les glaçages), pour les cocktails, smoothies, milk-shakes et granités... Les coulis s'utilisent aussi bien en décor assiette, à côté des gâteaux, sur les glaces, en mélange avec des yaourts, que dans les salades de fruits. Ces bases de fruits sont idéales en cuisine, laboratoire et bien entendu pâtisserie. Leur pack avec bouchon refermable permet un dosage facile et une protection bactériologique optimale.Voir tous les produits de cette gamme
Emplacement dans le magasin : Epicerie - Allée 10
un carton = 10 pièces