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Oeufs brouillés frais barquette 1kg OVOTEAM

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Les oeufs brouillés frais Ovoteam offrent une solution premium pour les professionnels de la restauration à la recherche d'un produit prêt à consommer, précuit et conditionné sous atmosphère protectrice. Cette préparation se distingue par sa texture authentique : un mélange savamment dosé de morceaux cuits onctueux et d'une préparation fluide, garantissant un rendu "fait maison". Élaborés en France (Bretagne), ces œufs brouillés sont conçus pour simplifier le service du petit-déjeuner ou du brunch tout en assurant une sécurité sanitaire totale et une régularité de goût irréprochable. Le Delas a sélectionné cette référence pour apporter aux chefs et traiteurs un gain de temps précieux sans compromis sur la texture et la gourmandise. Usages Culinaires et Suggestions : Pour préserver l'onctuosité, éviter une surcuisson lors du maintien en température. Pour un réchauffage optimal des œufs brouillés Ovoteam, vous pouvez traiter la barquette complète (en prenant soin de la percer) ou utiliser un bac gastronomique couvert. Au four vapeur à 100°C, comptez 14 minutes pour une barquette de 500g et 22 minutes pour celle de 1kg. Si vous utilisez un four mixte réglé à 110°C avec 60% de vapeur, les temps passent à 16 minutes pour 500g et 24 minutes pour 1kg. Le réchauffage par immersion à 70°C est également possible, nécessitant 35 minutes pour le petit format et 53 minutes pour le grand. Enfin, pour un service à la portion, un passage au four micro-ondes à 600W pendant 1 minute 15 suffit pour 100g de produit. Ce produit polyvalent s'adapte à de multiples configurations de service : ► Buffets de Petit-Déjeuner : À maintenir au chaud au bain-marie pour accompagner bacon, saucisses ou champignons sautés. ► Brunchs et Snacking : Idéal pour garnir des wraps, des bagels ou des avocado toasts. ► Catering / Traiteur : Peut servir de base pour des verrines salées ou être personnalisé avec des herbes fraîches, de la truffe ou du saumon fumé. Conservation et Logistique : À conserver impérativement entre 0°C et +4°C jusqu'à la DLC indiquée sur l'emballage. Après ouverture, couvrir d'un film étirable, stocker au froid et consommer sous 48 heures. Emplacement dans le magasin : Atelier BOF
un carton = 4 pièces