CRÈMERIE - FROMAGE | OVO PRODUIT | Oeufs cuits
Oeuf poché français seau x75 OVOTEAM
415014
Ces œufs pochés traditionnels sont un produit semi-élaboré, conditionné en seau de 75 portions pour une utilisation professionnelle. Ces œufs français sont fabriqués à partir d'œufs de poules de calibre 43-53g avant cuisson. Le pochage traditionnel confère aux œufs un aspect fait maison avec une forme ovoïde et un jaune coulant. Ils sont conservés en saumure (eau, sel, acide citrique, acide lactique). Usages culinaires professionnels : Les œufs pochés sont prêts à l'emploi et permettent un gain de temps considérable, tout en garantissant une qualité constante. Ils sont parfaits pour : ► Buffets et brunchs : Servis chauds au bain-marie. ► Plats chauds classiques : Œufs Bénédicte, œufs meurette. ► Salades gourmandes : Pour les salades composées ou en accompagnement de légumes. Conseils de conservation et de préparation : À conserver entre 0°C et +4°C. Après ouverture, les œufs peuvent être conservés dans la saumure jusqu'à la fin de la DLC, en veillant à bien refermer le seau et à utiliser du matériel propre. Préparation : ► Bain-marie : Dans l'eau chaude à 60°C, de 20 minutes à 3 heures (idéal pour le service buffet). ► Sauce chaude : Immerger les œufs 5 minutes dans une sauce chaude. ► Four vapeur : À 100°C pendant 1 minute. ► Micro-onde : Dans une assiette avec un fond d'eau, à 500W pendant 30 secondes. Astuce : Le mode de conservation en saumure peut conférer une saveur acide. Il est conseillé de plonger les œufs dans l'eau froide 10 minutes avant leur utilisation pour éliminer cette acidité. Emplacement dans le magasin : Atelier BOF
Origine France
une pièce = 3.66 Kg
une pièce = 75 portions