Oeufs cuits, durs, pochés, en neige et oeufs de caille

Le Delas a sélectionné pour vous ces œufs de caille cuits et écalés en bocal. Prêts à l'emploi, ces œufs de caille offrent une solution pratique pour une variété de préparations culinaires. Leur petite taille et leur saveur délicate en font un ajout élégant à vos plats, qu'ils soient utilisés comme garniture pour les salades, les canapés ou les hors-d'œuvre. Appréciez la commodité et la qualité de ces œufs de caille cuits pour embellir vos créations culinaires.

Ces œufs pochés traditionnels sont un produit semi-élaboré, conditionné en seau de 75 portions pour une utilisation professionnelle. Ces œufs français sont fabriqués à partir d'œufs de poules de calibre 43-53g avant cuisson. Le pochage traditionnel confère aux œufs un aspect fait maison avec une forme ovoïde et un jaune coulant. Ils sont conservés en saumure (eau, sel, acide citrique, acide lactique). Usages culinaires professionnels : Les œufs pochés sont prêts à l'emploi et permettent un gain de temps considérable, tout en garantissant une qualité constante. Ils sont parfaits pour : ► Buffets et brunchs : Servis chauds au bain-marie. ► Plats chauds classiques : Œufs Bénédicte, œufs meurette. ► Salades gourmandes : Pour les salades composées ou en accompagnement de légumes. Conseils de conservation et de préparation : À conserver entre 0°C et +4°C. Après ouverture, les œufs peuvent être conservés dans la saumure jusqu'à la fin de la DLC, en veillant à bien refermer le seau et à utiliser du matériel propre. Préparation : ► Bain-marie : Dans l'eau chaude à 60°C, de 20 minutes à 3 heures (idéal pour le service buffet). ► Sauce chaude : Immerger les œufs 5 minutes dans une sauce chaude. ► Four vapeur : À 100°C pendant 1 minute. ► Micro-onde : Dans une assiette avec un fond d'eau, à 500W pendant 30 secondes. Astuce : Le mode de conservation en saumure peut conférer une saveur acide. Il est conseillé de plonger les œufs dans l'eau froide 10 minutes avant leur utilisation pour éliminer cette acidité.

L'œuf poché Cocotine est une solution pratique et qualitative pour les professionnels de la restauration. Préparé à partir d'œufs de poules élevées en plein air en France, il présente une texture parfaite : blanc ferme et jaune délicatement coulant. Son conditionnement sous vide élimine les pertes et simplifie la mise en œuvre, tout en préservant les qualités gustatives du produit. Prêt à l'emploi, il s'intègre facilement dans les entrées, salades composées, cocottes, bouillons ou brunchs à l'assiette. Ce format par 48 unités est parfaitement adapté aux besoins des restaurateurs, traiteurs ou collectivités, en garantissant régularité, hygiène et gain de temps.

Les blancs d'œufs Cocotine, foisonnés, sucrés et cuits sur un lit de caramel, offrent une texture mousseuse idéale pour vos desserts. Leur conditionnement en barquette, équivalant à 10-12 portions, garantit un usage pratique et un gain de temps. Ils se conservent jusqu'à 24 jours dans leur emballage d'origine et doivent être consommés dans les 48 heures après ouverture. À découper ou mouler à la cuillère, ils se savourent accompagnés de crème anglaise et d'amandes effilées.

Les oeufs brouillés frais Ovoteam offrent une solution premium pour les professionnels de la restauration à la recherche d'un produit prêt à consommer, précuit et conditionné sous atmosphère protectrice. Cette préparation se distingue par sa texture authentique : un mélange savamment dosé de morceaux cuits onctueux et d'une préparation fluide, garantissant un rendu "fait maison". Élaborés en France (Bretagne), ces œufs brouillés sont conçus pour simplifier le service du petit-déjeuner ou du brunch tout en assurant une sécurité sanitaire totale et une régularité de goût irréprochable. Le Delas a sélectionné cette référence pour apporter aux chefs et traiteurs un gain de temps précieux sans compromis sur la texture et la gourmandise. Usages Culinaires et Suggestions : Pour préserver l'onctuosité, éviter une surcuisson lors du maintien en température. Pour un réchauffage optimal des œufs brouillés Ovoteam, vous pouvez traiter la barquette complète (en prenant soin de la percer) ou utiliser un bac gastronomique couvert. Au four vapeur à 100°C, comptez 14 minutes pour une barquette de 500g et 22 minutes pour celle de 1kg. Si vous utilisez un four mixte réglé à 110°C avec 60% de vapeur, les temps passent à 16 minutes pour 500g et 24 minutes pour 1kg. Le réchauffage par immersion à 70°C est également possible, nécessitant 35 minutes pour le petit format et 53 minutes pour le grand. Enfin, pour un service à la portion, un passage au four micro-ondes à 600W pendant 1 minute 15 suffit pour 100g de produit. Ce produit polyvalent s'adapte à de multiples configurations de service : ► Buffets de Petit-Déjeuner : À maintenir au chaud au bain-marie pour accompagner bacon, saucisses ou champignons sautés. ► Brunchs et Snacking : Idéal pour garnir des wraps, des bagels ou des avocado toasts. ► Catering / Traiteur : Peut servir de base pour des verrines salées ou être personnalisé avec des herbes fraîches, de la truffe ou du saumon fumé. Conservation et Logistique : À conserver impérativement entre 0°C et +4°C jusqu'à la DLC indiquée sur l'emballage. Après ouverture, couvrir d'un film étirable, stocker au froid et consommer sous 48 heures.