CRÈMERIE - FROMAGE | FROMAGES À LA TRUFFE | Nos fromages à la truffe
Camembert di bufala à la truffe d'été 1% Tuber Aestivum Vitt. 150g DEL GAUDIO GOURMET
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Ce petit camembert à l'italienne, agrémenté de truffe d'été, est produit exclusivement à partir de lait de bufflonnes de Lombardie, comme la bonne mozzarella, ce qui lui donne une saveur délicate et toute en finesse et qui laisse la saveur de la truffe s'exprimer pleinement ! Son mini format est idéal pour les tapas et planches de fromages ou planches mixtes. Si sa forme et son onctueuse croûte fleurie rappellent le camembert, il en est très différent : sa pâte est plus blanche, sa saveur bien moins forte que celle de nos camemberts normands et ses arômes tout en légèreté. Même les non amateurs de fromages l'adorent.
Gamme d'excellence de Mozzarella et Burrata produites au sud de l'Italie à partir de lait de bufflonne, travaillé dans un temps très court et filé à la main.
Arrivant sur Rungis très rapidement après leur fabrication, ces fromages italiens sont d'une fraîcheur remarquable. Ils sont produits selon des méthodes traditionnelles, dont la filature est encore réalisée à la main. Le lait de bufflonne (cru ou pasteurisé), sélectionné selon les règles de l'AOP y est travaillé dans un temps très court afin de préserver son goût (origine géographique Caserta, Salerno, Lazio, Napoli et Foggia). Toutes les mozzarellas sont certifiées AOP. Selon un savoir-faire purement artisanal, les burratas di Buffala sont composées d'une pâte fine filée à la main afin de former une sorte de poche, garnie d'une onctueuse straciatella (cette même pâte effilochée et mélangée à de la crème). Les fagots obtenus sont refermés à la main et scellés dans l'eau bouillante.Voir tous les produits de cette gamme
Emplacement dans le magasin : Atelier BOF
un carton = 5 pièces
une pièce = 150 g