Fromages à la truffe, Brie, Brillat Savarin... | Le Delas
Fromages à la truffe, Brie, Brillat Savarin, Coulommiers...
Ce crémeux de Bourgogne est produit à partir d'un Brillat‑Savarin, fendu en deux et truffé à 3% de truffe d'été "Tuber Aestivum Vitt.". La saveur douce de la truffe d'été s'harmonise parfaitement au crémeux incomparable de ce fromage. Un pur délice pour vos repas festifs ou petites envies gastronomiques.
Délicatement fendu d'une purée de truffe noire Tuber Melanosporum, cet excellent brie devient un produit d'exception ! Il signe vos grands évènements, fêtes de fin d'année, et ponctue vos menus gastronomiques. Au regard, le noir de la truffe offre un beau contraste avec sa pâte claire. En bouche, ce brie fermier est onctueux et persistant, les parfums puissants de la truffe renforcent intensément les saveurs de sous-bois de sa croûte. Crée en 2007, le Fermier à la truffe est l'œuvre du Maître fromager du domaine des Trente Arpents, qui sélectionne avec une grande minutie des bries de Meaux affinés patiemment pendant 5 à 6 semaines. Chaque fromage est délicatement coupé en deux, puis délicieusement garni d'une préparation à base de crème de Brillat, agrémentée de fines lamelles de truffes noires du Périgord. Afin de permettre à la truffe de révéler tout son arôme au sein de la texture crémeuse du fromage, le Fermier est ensuite placé à nouveau en cave d'affinage pendant plusieurs jours. Sa pâte onctueuse conserve un goût de noisette caractéristique aux accents rustiques et boisés. Il persiste sur le palais en laissant un goût léger et agréable.
