CHARCUTERIE | SALAISONS SÈCHES | Poitrine de porc séchée - ventrèche
Panzetta plate corse au poivre LPF à griller 1/2 2kg L'ATELU CORSU
008395
Après un barattage de 24 heures permettant une meilleure pénétration du sel, du poivre et des épices, le produit est mis en repos 4 jours. Il est ensuite mis en boyaux et attaché à la main. Après l'étuvage (4 jours) il suit un séchage lent de 3 semaines.
Jeune entreprise inscrite dans une démarche qualité exemplaire, producteur de charcuterie Label Rouge.
Jeune entreprise innovante créée à Ajaccio en 2011, L'Atelu Corsu produit une charcuterie de qualité sous la marque "1769 Buonaparte Ajaccio", exclusivement à partir de viandes de porc fraîches françaises, issues de l'abattage de la semaine. L'Atelu Corsu propose 4 gammes de charcuterie traditionnelle : la gamme "Label Rouge", produite à partir de porcs français certifiés Label Rouge, la gamme "A Salameria" issue de porcs français non labellisés, la gamme "A Castagna", issue de de viande fraîche de porcs français certifiés Label Rouge dont les produits se distinguent par leur goût plus persillé et leur couleur plus soutenue, ainsi que des jambons secs.Voir tous les produits de cette gamme
Emplacement dans le magasin : Charcuterie - Allée 17
Le Porc Français
une pièce ≃ 2 Kg
une palette = 320 pièces