CHARCUTERIE | JAMBON CUIT | Jambon cuit fumé

Jambon cuit supérieur fumé porc français ±7,4kg AMIOTTE

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Ce Jambon cuit supérieur fumé est une pièce emblématique de la gastronomie du Haut-Doubs. Issu des parties les plus nobles du porc français, ce jambon bénéficie d'une préparation artisanale rigoureuse : il est soigneusement paré et désossé, puis salé en baratte avec des aromates naturels pour une imprégnation optimale des saveurs. Sa cuisson lente à basse température lui assure une texture tendre et juteuse. Fidèle aux traditions de Franche-Comté, il est ensuite séché puis lentement fumé à froid au bois de résineux, ce qui lui confère sa robe caractéristique et son bouquet boisé subtil. Le Delas a choisi cette référence pour son authenticité et sa qualité supérieure, garantissant une signature régionale forte à vos cartes. Usages culinaires, mise en œuvre et conservation Ce jambon supérieur offre une grande polyvalence pour les professionnels de la restauration et du traiteur : ► Assiettes de charcuterie : Tranché généreusement, il constitue l'élément central de vos planches régionales, été comme hiver. ► Applications chaudes : Peut être légèrement réchauffé à la poêle ou au four pour accompagner une garniture de montagne ou une choucroute. ► Mise en œuvre : Produit prêt à consommer. Pour préserver sa texture délicate et ses nuances de fumage, évitez toute cuisson prolongée. ► Ce produit doit être conservé au froid, entre 0 et 4°C.

La saveur de la charcuterie franc-comtoise, sublimée par le fumage traditionnel montagnard en "tuyé".

La société Amiotte fabrique les produits de charcuterie issus de son terroir local franc-comtois depuis 1939 : saucisses de Morteau, saucisses de Montbéliard, jambons cuits fumés... Fidèles aux recettes traditionnelles, les maîtres fumeurs de la maison Amiotte fument toutes les saucisses de Morteau au bois de sapin dans des "tuyés" (voir photo). Cette méthode de fumage typique aux régions d'altitude prend en compte les différents paramètres que sont le vent, la température, la pression atmosphérique et l'hygrométrie. La maîtrise de ce savoir-faire délicat assure la qualité et la saveur de la saucisse qui doit fumer sans se dessécher. La saucisse de Morteau Amiotte a obtenu au Concours Général Agricole Paris la médaille d'argent en 2025 et la médaille d'or 2023.
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Emplacement dans le magasin : Frais Elaboré - Allée 37

Porc de France

un carton = une pièce
une pièce ≃ 7.4 Kg