Rosette, Saucisse, Saucisson sec tranchés | Le Delas Rungis
Rosette - Saucisse - Saucisson sec tranchés
La Rosette Pur Porc est une charcuterie traditionnelle de la Maison Cros, réputée pour sa qualité. Idéale pour vos plateaux de charcuterie ou en sandwich, cette rosette se distingue par sa texture ferme et son goût délicatement épicé. Déjà tranchée, elle est prête à être dégustée et apportera une touche artisanale à vos compositions.
Cette rosette prétranchée de la marque AOSTE est conditionnée par 52 tranches régulières de 10g chacune. La rosette est préparée à partir de maigre et de gras de porc d'origine Union Européenne. Elle est broyée, assaisonnée, mélangée, étuvée et séchée selon le Code des Usages de la charcuterie française. Une fois séchée, elle est débarrassée de son enveloppe, tranchée et emballée pour une utilisation immédiate. La rosette présente une coupe rouge-rosé pour le maigre et des marbrures blanches pour le gras, avec un hachage moyen et une texture moelleuse.
Usages culinaires professionnels :
Cette rosette prétranchée est une solution de charcuterie pratique pour un service rapide et un contrôle précis des portions :
► Planches et Buffets : Idéale pour les planches de charcuterie, les buffets froids ou les entrées, garantissant une présentation et une qualité constantes.
► Sandwiches et Garnitures : Le tranchage fin et la standardisation des tranches (10 g) sont parfaits pour les sandwichs, les paninis, les bagels, ou les pizzas.
► Maîtrise des Coûts : Le format prétranché offre un gain de temps, une gestion simplifiée des stocks et un coût portion exact.
Conseils de conservation :
► Produit frais à conserver entre 0°C et +8°C. Après ouverture, consommer rapidement.
Ce Saucisson Sec Pur Porc Qualité Supérieure est conditionné en tranches fines sous atmosphère protectrice, pour un poids total net de 500g. La barquette contient environ 160 tranches de ±3g prêtes à l'emploi. Le saucisson est préparé à partir de maigre et de gras de porc (origine France), broyé, assaisonné, étuvé et séché, et débarrassé de son enveloppe avant d'être tranché. Ce produit de charcuterie tranchée est issu de la sélection rigoureuse par Le Delas, grossiste à Rungis. Il offre une texture moelleuse, une bonne cohésion et une répartition harmonieuse du gras/maigre. Il représente un gain de temps précieux en cuisine collective ou lors de la préparation de plateaux.
Usages culinaires :
Ces Saucissons Secs en tranches sont idéaux pour de multiples usages en cuisine, offrant une solution rapide et standardisée :
► Plateaux de Charcuterie : Parfaits pour composer des planches apéritives ou des buffets de charcuterie, en offrant une présentation régulière et nette.
► Garniture et Sandwichs : Idéaux pour les sandwichs froids, les salades composées ou en garniture de pizzas et bruschettas.
► Restauration Collective : Le format 160 tranches assure une gestion des coûts portion et un service rapide en restauration collective ou événementielle.
Conseils de conservation et de mise en œuvre :
► Conservation : Produit frais. À conserver à +8°C maximum.
► Mise en Œuvre : Prêt à consommer. À consommer rapidement après ouverture pour garantir la fraîcheur et la qualité organoleptique.
Ces belles tranches de rosette accompagnent idéalement une raclette, un Mont d'Or, une fondue savoyarde, vos apéritifs, ou parent vos pizza, sandwiches, planches de charcuteries...
La spianata piccante est une spécialité de salaison sèche italienne au goût fumé, comparable à un salami piquant préparé avec de la viande maigre et de gras de porc hâchés grossièrement.
Spécialité de salaison sèche italienne, le salame Milano, ou salami de Milan, est une charcuterie italienne traditionnelle originaire de la région de Milan, en Lombardie. Il se distingue par sa texture ferme mais tendre et son goût équilibré, légèrement épicé. Pour une présentation élégante, il est déjà coupé en chiffonnade, à servir sur des planches de charcuterie avec d'autres viandes séchées, des fromages, des olives ou encore des fruits secs.