BOUCHERIE | VOLAILLE | Caille - Pigeon

Cuisse de caille barquette x10 ±250g

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Une pièce d'exception pour vos amuses-bouches et entrées raffinées, alliant finesse de chair et rapidité de préparation. Description du produit : Les cuisses de caille sélectionnées par Le Delas sont issues de cailles nées et élevées en France, garantissant une traçabilité exemplaire et une qualité de viande supérieure. Présentées en barquettes de 10 pièces (soit environ 250g), ces découpes offrent une chair tendre et délicate, avec ce goût de gibier à plumes très léger et subtil. Chaque pièce, d'un poids moyen de 25 g, est minutieusement préparée pour permettre une mise en œuvre directe, sans perte de matière. C'est le produit idéal pour les restaurateurs et traiteurs en quête d'élégance et de régularité pour leurs créations gastronomiques. Usages culinaires, mise en œuvre et conservation : Ce format "portions" permet une grande créativité en cuisine : ► Cocktails et Buffets : Parfaites servies en "sucettes", manchonnez l'os, panez la cuisse à l'anglaise ou avec des éclats de noisettes, puis frittez-les pour une dégustation ludique et gourmande. ► Entrées Gastronomiques : Poêlées vivement au beurre demi-sel avec une branche de thym, elles accompagnent magnifiquement une salade de lentilles du Puy, un risotto aux champignons des bois ou une purée de panais onctueuse. ► Cuisine Créative : Confites doucement dans une graisse de canard aromatisée, elles développent un fondant exceptionnel pour garnir des mini-tourtes ou des pastillas de volaille. ► Mise en œuvre : Pour une peau croustillante et une chair juteuse, privilégiez une cuisson rapide à feu vif. Leur petite taille nécessite une surveillance accrue pour éviter le dessèchement. ► Conservation : Produit frais à conserver entre 0°C et +4°C. La barquette de 10 unités est optimisée pour une gestion fluide des stocks et une hygiène irréprochable au sein de l'Atelier Boucherie. Emplacement dans le magasin : Atelier Boucherie - Gibier

Origine France

un carton = 5 pièces
une pièce ≃ 250 g